梵恩詩

很多父母總給寶寶吃各類高檔食品，以為這樣有利于寶寶的成長，卻不知給寶寶吃點(diǎn)粗糧更有益健康。那么，粗糧究竟有哪些營養(yǎng)素？寶寶怎么吃才最科學(xué)最有益呢？2 N2 y, r# r' c  u' x4 h; C; F
什么是粗糧？粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如青豆、赤豆、綠豆等。1一般有如下三類：谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。雜豆類：綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。根莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等。
3 Z+ Y- l, N- c  @粗糧的營養(yǎng)素, s6 ]( O% \0 V6 Y' x- t
膳食纖維：
7 l. }4 ~2 p% F8 A" Z) G粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。/ U  i: _6 G/ t, J7 S$ y6 A
醫(yī)學(xué)研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，要合理吃粗糧。0 Y' v& v, u  m, _% D( d0 k
維生素B1可以促進(jìn)血液循環(huán)，使腦功能發(fā)揮到最佳狀態(tài)；對能量代謝，生長，食欲，學(xué)習(xí)能力均起著積極的作用。缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致糖代謝障礙，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影響神經(jīng)組織供能，產(chǎn)生腳氣病，主要表現(xiàn)為肌肉虛弱、萎縮，小腿沉重、下肢水腫、心力衰竭等。哺乳的媽媽如果飲食中缺少維生素B1，會(huì)導(dǎo)致母乳里缺少維生素B1，引起嬰兒腳氣病。* s. S2 t9 H: k6 D6 p
維生素B2是紅細(xì)胞形成，抗體制造，細(xì)胞呼吸作用及生長必須的營養(yǎng)素。還可以緩解眼睛疲勞，輔助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝。協(xié)助鐵及維生素B6的吸收。當(dāng)寶寶還在媽媽腹中時(shí)，如果缺乏維生素B2，即使本人無任何癥狀，卻有可能損害胎兒的健康。寶寶的食物中缺乏維生素B2，會(huì)出現(xiàn)口角炎和貧血。
! a- U9 t' v: \. n維生素B3(煙酸 ) 維持良好血液循環(huán)，皮膚健康所必須。幫助神經(jīng)組織行使正常生理機(jī)能，此外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)類代謝及鹽酸制造也離不開B3，參與膽汁及胃液性激素合成，可降低膽固醇、改善血液循環(huán)、提高記憶，對心理疾病的治療也有幫助。9 V" p# C, K: ?! S# V% F
胡蘿卜素(維生素A原)黃色和深色粗糧里較多，可被吸收轉(zhuǎn)化為維生素A，維持正常視覺功能。寶寶體內(nèi)若維生素A充足，則視紫紅質(zhì)的再生快而完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間短；若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間延長，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥。維生素A可參與糖蛋白的合成，這對于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí)，可導(dǎo)致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化，削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障，而易于感染。在兒童，極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。維持骨骼正常生長發(fā)育。促進(jìn)生長與生殖。寶寶如果缺乏這種營養(yǎng)素，最有可能出現(xiàn)的就是發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。
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最合適寶寶吃的五種粗糧
* F5 N( ~/ G& |; @6 b$ `2 E玉米：公認(rèn)是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，玉米中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。- R$ ?0 S7 v3 L( S; ^
蕎麥：蕎麥中的維生素B 、B 比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，能有效降低高血壓。
2 P3 E8 y! o' t2 }  |燕麥：蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的含量在粗糧中數(shù)一數(shù)二，磷、鐵、鈣也很豐富，還含有較高的維生素E 和可溶性纖維素。" [) M: v: Y2 A% ~, `
小米：蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8 種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)，維生素的含量豐富，而粗纖維的含量相對較低，是寶寶的滋補(bǔ)佳品。
' y6 P3 [. z* Q高粱：賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。尼克酸含量也不多，但卻能為人體所吸收，很適合消化不良的寶寶食用，便秘寶寶則盡量不要吃高粱以免加重。) D1 ~9 f, m- L1 a
粗糧細(xì)作 巧吃粗糧; W7 n4 u  F9 T) E1 U
粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。如含碳水化合物比細(xì)糧要低，膳食纖維較多，并且富含B 族維生素。粗糧的獨(dú)特營養(yǎng)成分，對寶寶的身體健康助益很大。不過吃粗糧也是有講究的，科學(xué)的食用方法才能讓粗糧煥發(fā)本來的美味和營養(yǎng)。成長期中的寶寶胃腸功能還比較稚嫩，粗糧里有過多的膳食纖維會(huì)影響到到寶寶的消化功能。吃粗糧一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收，以免造成營養(yǎng)不良。
" b" M4 I5 ]" [- k" |. g( e3 A以下推薦幾款合理吃粗糧的方法：
; H& I$ [. U  o南瓜：和大米混合蒸南瓜飯、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。紅薯：蒸紅薯、紅薯泥或和大米混合蒸紅薯飯、煮紅薯粥。芋艿：香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鴨湯。土豆：土豆泥、土豆排骨湯、茄汁土豆?jié)鉁Ｃ酌妫汉托←湻郯匆欢ū壤旌?，搟面條、蒸包子均可。小米：和大米或糯米混合煮小米粥。紅豆：紅豆湯或和大米混合蒸紅豆飯、煮紅豆粥。燕麥：加水煮成燕麥粥。玉米和豌豆：選擇嫩玉米粒和豌豆粒在水里煮熟。* ^2 {  k4 |2 }- Z9 k( e
對于上班族媽媽而言，或者會(huì)覺得沒有太多的時(shí)間來給寶寶粗糧細(xì)做，那么市售的一些成品輔食，同樣也是不錯(cuò)的選擇。6 h- j2 I" O+ u5 e+ M8 Z
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