子杰愛維尼

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記得有位朋友去深圳兩年回西安，見我的第一句話是：“# #，你做的紅燒排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那個(gè)美呀
6 g8 ^9 x, q' b0 G, d' E紅燒排骨，味道、口感好吃到什么程度，關(guān)鍵在于炒的步驟?？磮D吧（電腦發(fā)帖不熟練，詳細(xì)步驟9樓開始）" {4 a9 A. @- D6 \: _" s( C
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推首頁了，謝謝蓬絮7 G3 m" w! n. Q( |( m: j

圣寶媽-koala

步驟，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？謝謝！

黃俊芳

做法

七彩陽光媽媽

我想學(xué)，好誘人

可睿兒

受不了上火

西米格1135

回復(fù) 子杰愛維尼 的帖子2 X  S* y" P3 A; P
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看著好誘人啊
+ d5 v- k6 A, }+ [2 T) x我得好好學(xué)學(xué)，前天我就給要給燒排骨，女兒過來說要吃爸爸親手燒的。嫌我煮的不好吃。

子杰愛維尼

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回復(fù) 子杰愛維尼 的帖子# A, Y; {! B7 h# e" N* p
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1、備好所有用料。主料：精排；調(diào)料：油、鹽、冰糖、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香葉。
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2、熱鍋涼油放入適量冰糖，中小火不斷順時(shí)針攪
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( _9 q/ y: X4 I4 _6 L* j' f3、待冰糖開花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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4、炒的步驟非常重要，有多好吃，全在這步。一直不停大火翻炒到排骨開始出油，馬上倒入開水，水可以沒過排骨，再稍多一點(diǎn)，因?yàn)榇蠡馃_后，還要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油過多，排骨不管燉多長(zhǎng)時(shí)間，肉都發(fā)柴，燉不爛，影響口感；但是，翻炒到?jīng)]出油時(shí)就加水，香味不足，達(dá)不到濃香噴薄而出的境界
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; t1 s% q5 c6 n; C基本撇沫到這個(gè)程度就可以了% Q  Z3 ?0 E' a- r
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5、蓋上鍋蓋，中小火燒三十到四十分鐘后，鍋里湯的余量大概是兩湯勺，然后放鹽，大火翻炒收汁，即可出鍋。
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因?yàn)橘I的是小排（便宜，嘻嘻），精排紅燒，其他的煲了胡蘿卜玉米排骨濃湯。, S! {3 ~  {- a9 q' ?4 r2 M
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說實(shí)話，對(duì)這次的紅燒排骨賣相不是很滿意。最好裝盤時(shí)能看到淺淺一盤底汁，這樣看起來顏色更好些。得瑟的在陽臺(tái)拍剛開的葫蘆花，湯留的有點(diǎn)少，加鹽大火收汁后湯基本沒有了，不過，味道、口感都不打折哦，一如既往的濃香四溢，回味無窮。。。  X" x9 o$ {6 ^; S8 |, L  y0 e1 p
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子杰愛維尼

回復(fù) 婷婷的吉祥物 的帖子
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" \3 U. l9 `1 C電腦發(fā)帖，實(shí)在是不熟練，圖壓縮了還大，又改像素，太耽誤時(shí)間，久等了

子杰愛維尼

回復(fù) 西米格1135 的帖子3 a: s9 r, f9 T4 Q! A& G1 r

  t# b8 @% W5 K  ^, @終于發(fā)完了，謝謝捧場(chǎng)哦！

Dora_1987

誘人排骨

子杰愛維尼

回復(fù) 圣寶媽-koala 的帖子
! {. ~# }3 e  Z; h: \/ |" D3 f步驟，求秘籍？

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詳細(xì)步驟貼上了，感謝光臨

子杰愛維尼

回復(fù) Dora_1987 的帖子, ~& z6 @4 J! y# p; ^. u* O4 u& l
誘人排骨

2 V+ W1 p" G2 m; q$ h; `謝謝，呵呵

子杰愛維尼

回復(fù) 黃俊芳 的帖子% r# p1 A$ x( |! x' E9 A
做法

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已上。

子杰愛維尼

回復(fù) 七彩陽光媽媽 的帖子
5 [; S  u3 X# A, p3 P" h- Y9 [3 j我想學(xué)，好誘人

, y8 d+ ^5 B) e# W- y' q$ P謝謝，試試吧！

子杰愛維尼

回復(fù) 轉(zhuǎn)角后的街 的帖子( V3 e0 [  @; I, ?& [
秘籍呢

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詳細(xì)做法和秘籍無私奉上！

子杰愛維尼

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$ s. E$ p7 h3 q$ l受不了上火

- ?8 Z" F2 J3 \1 Q嘻嘻，喝王老吉

恬談如水

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本帖最后由 子杰愛維尼 于 2013-8-11 15:32 編輯 3 ^5 t- k3 v. l  _1 A! L# _6 m' E9 Y
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記得有位朋友去深圳兩年回西安，見我的第一句話是：“# ...

- k& H& p+ F9 e) f6 \! @怎么做

子杰愛維尼

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回復(fù) 恬談如水 的帖子% u! O  r/ o+ E4 H& S
4 U1 K) S- Z7 _, C5 c' a
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怎么做

: k0 Z$ J0 V8 i: v5 [# `做法很詳細(xì)，9樓開始。

子杰愛維尼

回復(fù) 恬談如水 的帖子  L+ N; k. A7 V5 `( I( o0 _  k

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5 z6 t2 [6 S+ X* k怎么做

9 ^/ k& H: Y3 U0 e) h詳細(xì)做法9樓開始。