我的毛妞

小臭臭的媽媽 發(fā)表于 2012-7-17 08:27 # F6 t" _5 b9 L) n& o  G
留著給毛妞當(dāng)傳家寶

2 O& ]6 }9 B6 T  s。。。

我的毛妞

香！！

謝謝。

我的毛妞

看著就好吃  * o8 s" E9 T: ]) v9 m' `" I
不過看你那個(gè)和面的盆子  很古老啊

哈哈，已經(jīng)半個(gè)世紀(jì)了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了沒有成功

應(yīng)該是面筋沒洗好吧，再試試，會(huì)成功的。

我的毛妞

leiqi777 發(fā)表于 2012-7-17 21:46 " u. T6 Z. c) D1 I" m
回復(fù) 我的毛妞 的帖子, y) R% l: o. V% K

( J2 l8 l6 u. l6 n& T/ M. I討厭，看得人家口水直流的

  [* g4 P. [3 K: D0 D4 C3 a。。。

我的毛妞

這個(gè)很好做。。等回深圳了在繼續(xù)在做做看。

嗯，是挺簡(jiǎn)單的。

我的毛妞

檸檬0720 發(fā)表于 2012-7-17 22:49 $ e# P# ~4 t2 v
太能干了。。。就是這個(gè)面筋是怎么個(gè)洗法。。~

# Q9 ?5 Z- t: a4 ~( `% U洗的時(shí)候先少加點(diǎn)水，洗成白面湯了，倒在盆里，重新?lián)Q水洗，邊洗邊把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不變色，面筋就洗好了。
) D2 t. b; x$ O7 l( ?$ K& z還有，洗面筋的第一第二邊睡不能倒掉，沉淀后，要用這個(gè)面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米蘇 發(fā)表于 2012-7-17 22:57 " G; G2 y& v* \9 ^+ _8 ~
喜歡吃面筋，就是不會(huì)做，只會(huì)蒸面皮

+ x* B& S: f6 P5 u3 U: P2 j很好做的。
, x1 e! E0 U# @8 {7 s( L8 T1 W2 K洗的時(shí)候先少加點(diǎn)水，洗成白面湯了，倒在盆里，重新?lián)Q水洗，邊洗邊把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不變色，面筋就洗好了。2 [' q$ z* q! Y: H
洗好后要直接上鍋蒸，大概大火25分鐘就好了。

阿拉蕾de媽咪

厲害厲害！??！

美女的婆婆

贊！你家和面的盆好有感覺的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再饞也戰(zhàn)勝不了懶惰

BBQ220

請(qǐng)教下樓主，大概用多少面呢？出來能有多少?zèng)銎?？洗面洗多久?br/>

jiulinao

/ N3 J: [" ~/ L3 H
/ D  P- ~+ Y8 {9 m7 Y為啥，我烙面皮時(shí)，面皮老是裂開，求指點(diǎn)

我的毛妞

厲害厲害?。?！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

贊！你家和面的盆好有感覺的！

半個(gè)世紀(jì)了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 發(fā)表于 2012-7-18 17:44
0 `+ |6 E3 F; s太佩服你了，我是嘴再饞也戰(zhàn)勝不了懶惰

& l# Q) t7 H' h4 r# {+ [* P  s
。。。

我的毛妞

BBQ220 發(fā)表于 2012-7-18 17:52
7 s/ z9 g3 v# B請(qǐng)教下樓主，大概用多少面呢？出來能有多少?zèng)銎?？洗面洗多久?/blockquote>

+ F& v3 r# r" M- x- k
大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10張面皮。
$ I: P+ M+ v0 {$ @. }+ M+ w洗面筋沒有時(shí)間限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不變色，也就是面筋里再捏不出來白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 發(fā)表于 2012-7-18 18:33 9 |6 C" @1 @/ Q" X4 x* g+ _
為啥，我烙面皮時(shí)，面皮老是裂開，求指點(diǎn)

4 n& b& [, A& y: e
是會(huì)裂開的，因?yàn)榘衙娼钕吹艉?，面就沒有韌性了。- Q  ?- Y" m+ j, `% Q# L  ~
你烙的時(shí)候可以多放點(diǎn)面水，烙厚一些，就好點(diǎn)。