西安凱米寶貝

魚的營養(yǎng)價(jià)值            ! r( ^9 n7 l1 x, g
蛋白質(zhì)( x4 x$ c0 \* I/ B  H, C
蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長發(fā)育外，有傷口的時(shí)候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。& q' s$ L' ]) ^$ d
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維生素
) A! C5 j2 E, ]7 H  d魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐；此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。1 e. S1 l7 ~) m7 F  C2 d' s7 n

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礦物質(zhì)' R5 w1 l2 E2 S# v0 Z& d0 y. H
魚類亦為礦物質(zhì)極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。# g8 C( h0 J, O/ M; a
而且，體積小且經(jīng)濟(jì)的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進(jìn)食，則是極佳的鈣來源。4 L* m6 Z! ?2 K7 g2 [$ ~3 {

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                對寶寶身體健康的好處            
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幫助腦部發(fā)育
: i1 Q0 R9 M9 D- lDHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力；并能預(yù)防、改善老年癡呆癥狀。
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減輕過敏與發(fā)炎癥狀% r% H% `* M2 o. o' T
EPA及DHA具有抑制過敏反應(yīng)的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏癥狀；還可減少潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)炎情況。
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1 z7 G6 `: i2 {1 X* z8 b使眼睛明亮有神
1 r  N. N5 ^. q$ r* u  Q1 |魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。) {9 i  |9 r4 b

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                適合寶寶吃的魚            7 [( m( ~. I5 e! W% N+ Q$ P
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最好食用應(yīng)季的魚。因?yàn)椴煌竟?jié)的魚，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價(jià)格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。做魚時(shí)要非常細(xì)心地挑出魚刺，一定要保證把魚刺剔除干凈后再給寶寶吃。盡量做一些魚刺較少、較大、容易剔刺的魚給寶寶吃，寶寶如果還比較小，可以吃剁爛的魚肉泥。
6 P6 w* e( G0 f( }% {首推海魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。這些魚肉中魚刺較大，幾乎沒有小刺。
" O; m3 A; k0 C$ l# ~吃帶魚時(shí)去掉兩側(cè)的刺，只剩中間與脊椎骨相連的大刺，給寶寶吃也較安全。8 F. N" _0 s. `4 L" Y5 r5 S) i
吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等則最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。- N* ^* M" l( I6 z2 }- n

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                魚類DHA含量大排行            
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  g  i; O# Y. p淡水魚類; d3 Y! @6 S' }. q7 s7 a3 y& o- ^
淡水魚（按DHA在魚體不飽和脂肪酸中的相對含量依次排列）：; j4 j4 [4 a5 z  C4 @7 P7 U  o' h

/ k! A: `8 U; ^0 p) X$ u5 `鰣魚紅魚白塘鱧黑魚、鱖魚、青眼鱒、鳊魚、青魚、鰱魚。
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# W( q8 I6 |4 V- T5 t6 t' m海魚類
5 z) y4 ]4 ]" c" {* q; P, }海水魚(根據(jù)DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列)：
  e( T, d& Z( ?% Y$ M0 \% E! |- O金槍魚鮪魚魚師魚鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、魚參、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、魚君魚、鰹魚。  e+ d1 j$ D# r, h0 l
其中金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實(shí)的“DHA魚”，而金槍魚所含的DHA多達(dá)2.877克，脂肪酸總量達(dá)20.12克，實(shí)為“魚中之冠”。營養(yǎng)學(xué)家還指出，有些魚的魚肉中DHA含量并不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等為多。8 E) I# m' o% u
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                寶寶樹媽媽大講堂            
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賢惠媽媽巧做魚2 B) U* i5 c) _& ^  O
在準(zhǔn)備魚類料理給寶寶食用時(shí)，以清蒸、水煮的烹調(diào)方式為宜，少用油炸，一方面是因?yàn)橛驼▽τ趯殞殎碚f過于油膩、燥熱；二來是油炸后會(huì)使肉質(zhì)變得比較硬，加上油又會(huì)延緩胃的排空，不利寶寶消化。像是清蒸鱈魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等，都是適合寶寶的料理食譜。也提醒家長們，由于魚本身就有鹽份，因此調(diào)味不宜過重，適量即可；或以醬料、湯汁芶芡的方法調(diào)味。
+ _3 d: ]7 d3 G6 O- c9 A, ?上面了解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進(jìn)行更多嘗試，比如說：自己動(dòng)手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細(xì)，用手?jǐn)傞_看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥。然后，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進(jìn)行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配制更多口味的魚泥給寶寶吃。  L% l$ |! [/ V- L4 P6 H$ s. C
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精明媽媽巧選魚. s- B0 X. s6 S4 s/ D* b5 d- F/ V
選購魚類時(shí)需注意五點(diǎn)事項(xiàng)：
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1.肉質(zhì)要有彈性。
. O: s1 T  _2 A+ j2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色。8 g* B( Q' y/ @. O) L! g
3.眼球微凸且黑白清晰。
; K* T9 v. b0 j" R2 R4 h' H4.外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。
! t! v0 h1 p, N4 M5.無臭腥味者為新鮮的。0 d) O' a, o$ W" W& x( A9 i" s: \. Q

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6 _7 _; h% ~  G3 S7 b. i3 T                合適于寶寶的魚類大餐            
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• 魚泥豆腐羹
• 蛋皮魚卷
• 鮭魚炒飯
• 芙蓉魚羹
• 魚肉橙泥
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寶寶樹貼心提醒            2 V8 J5 r" k$ x' R$ ~/ I

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千萬不要這樣做
0 b; D( o& r: ]不要試圖用手將魚刺取出，這樣做不僅無效，反而有可能使魚刺在寶寶的喉嚨中扎得更深。: G& X3 G) R" X4 z2 n7 {" e  q
不要用連吃幾口米飯、大口吞咽面食或喝醋的土辦法來應(yīng)對，這些方法都是不科學(xué)的。這樣做有可能使魚刺扎得更深，若強(qiáng)行吞咽還可能使魚刺劃傷寶寶嬌嫩的喉嚨或食道，從而引起局部發(fā)炎或引起合并癥。
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- ]7 Y8 [  `4 R- f4 P  c魚卡喉嚨正確處理* P! M. P: E* u; G6 A; B* i6 y
寶寶如果不慎卡到魚刺，父母也不要手忙腳亂。首先讓寶寶盡量張大嘴巴，然后找來手電筒照亮寶寶的咽喉部，觀察魚刺的大小及位置，如果能夠看到魚刺且所處位置較容易觸到，父母就可以用小鑷子(最好用酒精棉擦拭干凈)直接夾出。往外夾的時(shí)候父母要配合完成，一人固定寶寶的頭部并用手電筒照明，另一人負(fù)責(zé)夾出魚刺。0 t; p' V" A; c% m7 T$ i7 S
如果根本看不到寶寶咽喉中有魚刺，但寶寶出現(xiàn)吞咽困難及疼痛，或是能看到魚刺，但位置較深不易夾出的，一定要盡快帶寶寶去醫(yī)院請大夫做處理。魚刺夾出后的兩三天內(nèi)也要注意觀察，如寶寶還有咽喉痛，進(jìn)食不正?；蛄骺谒缺憩F(xiàn)，一定要帶寶寶到正規(guī)醫(yī)院的耳鼻喉科做檢查，看是否有殘留異物。/ u5 u! L: m: D5 l

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( X, L6 W' I1 L- |/ @  e少給寶寶吃魚松
8 P0 B' f2 N3 o& v4 y8 M魚松營養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，而且不用擔(dān)心魚刺問題，家長們也許會(huì)認(rèn)為這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚松：拌稀飯、拌面條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚松中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚松，寶寶將從魚松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，寶寶體內(nèi)的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內(nèi)蓄積，容易導(dǎo)致寶寶食物性氟化物中毒。發(fā)生氟斑牙或氟骨癥，都與過多食用含氟化物過多的食物相關(guān)。所以，不能長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。
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生魚別給寶寶吃
7 _" L) X8 Y* N9 W9 ~魚沒燒透就不能讓寶寶吃。
0 c8 H8 z( G% w) U$ T+ {* _經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會(huì)引起腹水。因?yàn)樵邗r魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。
: }1 T9 H: |% F" n7 I( _因此家長們在做魚時(shí)，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。
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                                這個(gè)專題里與媽媽們談了許多魚的選擇與食用知識，但我們?nèi)砸嵝炎龈改赣H的，不是指吃魚就萬事大吉；牛奶、肉、豆類及豆制品、五谷根莖類（主食類）、蔬菜類、水果類及油脂類，六大類食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富變化性及符合孩子的口味喲！ 0 s1 [: ?) q+ U1 Z

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