西安凱米寶貝

魚的營養(yǎng)價值            
+ H' m  A* j( S. e8 G6 B蛋白質(zhì)* s4 ]/ Y1 T9 D: O: v, _: k0 t
蛋白質(zhì)不但增進幼兒成長發(fā)育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。
+ J% n' _4 A/ B: f8 L, i/ w$ _1 b7 m2 Z) X' X/ D% A* }

$ G$ M( Q6 y9 i1 C9 \! k3 d: m- X, E: W  F3 G# _0 t3 T( k
維生素7 y- ?0 c5 p, L$ a8 M
魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐；此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。
4 E" G* N1 R0 ?, A. p' k# V/ x2 Z7 H2 j! D

2 H1 `9 J1 K! m5 w0 ~
* d$ m" x/ A2 j$ y# w& m, n# w6 n礦物質(zhì)
8 [9 ]& |( B/ h1 D) G魚類亦為礦物質(zhì)極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。
( O  _6 R6 z, @( ^而且，體積小且經(jīng)濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。
2 B# J7 }2 t( O  u, X8 S/ O& X, M5 p: ?
4 S. I6 X+ s5 {$ c! p+ A* R* ~% k

5 S7 x& F" B3 [8 \, @8 \( h! t                對寶寶身體健康的好處            
  W( C0 E- A3 ^9 \1 ~3 e7 n7 \  R9 k) [0 ~2 h
: u2 W9 {- N/ Z7 M4 q- X5 u
幫助腦部發(fā)育# \2 I* p( q; ?. D# c$ _6 ^9 w) f
DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力；并能預(yù)防、改善老年癡呆癥狀。- j8 I4 V0 _- V* K; F2 T+ I% ]  W
% o2 f! `5 h; p
1 z4 H1 R: Q, Y" b; M
" ~' r1 v1 d, {
減輕過敏與發(fā)炎癥狀
3 f! T8 C0 m9 ]5 f+ ~: P$ GEPA及DHA具有抑制過敏反應(yīng)的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏癥狀；還可減少潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)炎情況。
+ G( ]# w& H4 v' h( d" |7 \
9 I3 Y, a% p  `3 g8 \, ^: s
; A8 n: P% w, i/ T) ]8 |7 T7 N$ m1 Y, U9 z6 F: I1 e
使眼睛明亮有神$ ~7 B5 X2 n# ]+ a2 S  Q% U
魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。# r2 T! }: M' U& K3 T: @
3 K5 D+ m5 M( t4 d% v) G$ p! y
0 V( t# c& D# p9 h5 P

1 R- t" u, F3 p/ {9 \: I; A" X                適合寶寶吃的魚            / I( a- ~. V- p8 A! r; k0 K
4 a3 X' e& [8 i- g
最好食用應(yīng)季的魚。因為不同季節(jié)的魚，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。做魚時要非常細(xì)心地挑出魚刺，一定要保證把魚刺剔除干凈后再給寶寶吃。盡量做一些魚刺較少、較大、容易剔刺的魚給寶寶吃，寶寶如果還比較小，可以吃剁爛的魚肉泥。
/ x) `3 f) F6 c' b首推海魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。這些魚肉中魚刺較大，幾乎沒有小刺。, B% J& b& E- v& T. B0 h
吃帶魚時去掉兩側(cè)的刺，只剩中間與脊椎骨相連的大刺，給寶寶吃也較安全。
8 A" r/ ^7 [& k6 }5 d吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等則最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。6 b' Z& N6 C, E  w

, \  x$ ~' d" S9 [4 a
' J0 ~5 x9 g4 N0 ]3 N" {2 J" x% t: e7 B' R
                魚類DHA含量大排行            
: ?3 @, s. y5 X, D
  S1 I! u' M& m  v
3 K( v5 K0 v. U7 ^& S9 g1 i$ j8 w. t淡水魚類6 m( V3 I; F# c  b  H
淡水魚（按DHA在魚體不飽和脂肪酸中的相對含量依次排列）：
! [% E& L0 J  b& [' N+ z7 w; k
鰣魚紅魚白塘鱧黑魚、鱖魚、青眼鱒、鳊魚、青魚、鰱魚。
5 d; x3 o" o0 I$ H2 C8 h: U  _/ W1 y
$ C4 C, ]& t6 c8 Q: X  C
; X% N8 n. _; x2 h7 i8 M
6 q7 }3 K4 b  s. ]9 _$ U海魚類
: p1 B' a$ z* G% G* X$ m" t* b海水魚(根據(jù)DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列)：9 T0 C- d4 h: z
金槍魚鮪魚魚師魚鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、魚參、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、魚君魚、鰹魚。
5 _( V0 _' f  {其中金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實的“DHA魚”，而金槍魚所含的DHA多達(dá)2.877克，脂肪酸總量達(dá)20.12克，實為“魚中之冠”。營養(yǎng)學(xué)家還指出，有些魚的魚肉中DHA含量并不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等為多。  f! G3 ]( Y0 F7 @7 ?
) j1 J" Q/ A& K6 h$ m' T$ |8 y

3 z2 |5 U+ Q- L3 L$ G- j) ], [% M) J& ]' |
                寶寶樹媽媽大講堂            
) V7 H" O: I9 N) R5 T8 v# u( {; s7 K( u" O5 F, E

( H0 G+ @* w8 d2 T賢惠媽媽巧做魚. N! S3 L1 s( b* t
在準(zhǔn)備魚類料理給寶寶食用時，以清蒸、水煮的烹調(diào)方式為宜，少用油炸，一方面是因為油炸對于寶寶來說過于油膩、燥熱；二來是油炸后會使肉質(zhì)變得比較硬，加上油又會延緩胃的排空，不利寶寶消化。像是清蒸鱈魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等，都是適合寶寶的料理食譜。也提醒家長們，由于魚本身就有鹽份，因此調(diào)味不宜過重，適量即可；或以醬料、湯汁芶芡的方法調(diào)味。- N* K0 g6 k* Z2 t+ y8 q! v; [4 s
上面了解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進行更多嘗試，比如說：自己動手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細(xì)，用手?jǐn)傞_看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥。然后，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配制更多口味的魚泥給寶寶吃。. F3 N: R( ?" p
* m3 w2 \: N6 U4 B

$ M- N) _, F1 C' y: ^% z! ^% R( p& Y8 ~; x0 j  m. h9 m8 t! P
精明媽媽巧選魚7 @- R0 r2 p7 n( q! U
選購魚類時需注意五點事項：  c% Z! l6 Q; S
* _% ~; X3 n# p; H
1.肉質(zhì)要有彈性。
$ w3 g3 _5 X/ Y2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
6 m  ^! F9 w% b8 R: d' q7 Z3.眼球微凸且黑白清晰。
1 M3 {: S5 w2 `2 Q4.外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。2 {  P3 ?3 D7 g) d
5.無臭腥味者為新鮮的。; K  [1 O6 f! F5 X3 E
8 B8 {* p, K6 o3 V

; v) o$ X: C. X% w( }2 g
: i  r! D6 ^' @! ]3 E                合適于寶寶的魚類大餐            ' W2 @1 \+ b- @5 ~4 m' [

& F. r5 Y5 Z; _" O' D8 h

• 魚泥豆腐羹
• 蛋皮魚卷
• 鮭魚炒飯
• 芙蓉魚羹
• 魚肉橙泥
  6 x" \; @. v5 A2 c0 t, @% O

5 _9 ^: e: ~4 ^7 {& G
. `5 I& F) O( h. ~8 L2 c6 A- J  {' l3 w, ?7 I
寶寶樹貼心提醒            
1 D; |) I' ^( \8 c7 F5 O
/ r  x2 J1 `9 s+ c; ?+ B" W& z% r8 n
! [6 G) n) l6 H7 o; R6 x千萬不要這樣做
/ V1 o- S3 c  U) X; H2 b2 v不要試圖用手將魚刺取出，這樣做不僅無效，反而有可能使魚刺在寶寶的喉嚨中扎得更深。
+ d; M6 `2 R% y, V& j$ Y* _% O不要用連吃幾口米飯、大口吞咽面食或喝醋的土辦法來應(yīng)對，這些方法都是不科學(xué)的。這樣做有可能使魚刺扎得更深，若強行吞咽還可能使魚刺劃傷寶寶嬌嫩的喉嚨或食道，從而引起局部發(fā)炎或引起合并癥。8 w7 h! C6 Y, z# T

0 n# k! q1 W6 t" }( T: ^8 `% r' c, M. ]. E5 i# o& h

! D2 K& D+ `% a9 o7 z) G& q魚卡喉嚨正確處理  v4 b' F% Q+ w6 z- [
寶寶如果不慎卡到魚刺，父母也不要手忙腳亂。首先讓寶寶盡量張大嘴巴，然后找來手電筒照亮寶寶的咽喉部，觀察魚刺的大小及位置，如果能夠看到魚刺且所處位置較容易觸到，父母就可以用小鑷子(最好用酒精棉擦拭干凈)直接夾出。往外夾的時候父母要配合完成，一人固定寶寶的頭部并用手電筒照明，另一人負(fù)責(zé)夾出魚刺。
" f. C8 i; v1 K! f& \, B如果根本看不到寶寶咽喉中有魚刺，但寶寶出現(xiàn)吞咽困難及疼痛，或是能看到魚刺，但位置較深不易夾出的，一定要盡快帶寶寶去醫(yī)院請大夫做處理。魚刺夾出后的兩三天內(nèi)也要注意觀察，如寶寶還有咽喉痛，進食不正常或流口水等表現(xiàn)，一定要帶寶寶到正規(guī)醫(yī)院的耳鼻喉科做檢查，看是否有殘留異物。/ n: {" u) Z. M

: k. Q" a: n9 S3 \
3 R0 a4 I2 J; G& N% _( |2 ^5 s; c- S* [) p
少給寶寶吃魚松+ o2 N( C8 Y6 M! j
魚松營養(yǎng)價值高，食用方便，而且不用擔(dān)心魚刺問題，家長們也許會認(rèn)為這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚松：拌稀飯、拌面條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚松中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚松，寶寶將從魚松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，寶寶體內(nèi)的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內(nèi)蓄積，容易導(dǎo)致寶寶食物性氟化物中毒。發(fā)生氟斑牙或氟骨癥，都與過多食用含氟化物過多的食物相關(guān)。所以，不能長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。# E2 y2 ^' M5 i2 I& _
. H2 `6 O1 a5 }4 [) H0 d
0 s& }# z( `3 C* j" G" E$ Q! p
8 G! Y# W* ]) I0 P  C: G: s
) U: R  {( R: a. k
生魚別給寶寶吃9 c& W; J! U* j+ A# r" h
魚沒燒透就不能讓寶寶吃。
. X$ }" [6 D# b3 x經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會引起腹水。因為在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。
, X' Z6 @5 M: P9 i因此家長們在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。- T# Y0 [! k: x! F7 U3 d/ C9 `

; v: n* b6 n3 U6 r! A/ ?( g; R' W& ^2 r$ l# k# G2 V5 |: @
5 b" r0 u2 N4 `& t( [
9 r( ?! Z1 i$ o! P( b: @

$ K4 J; a0 }- N, ~- n2 ?+ E
& O; N: O! e% F7 c                                這個專題里與媽媽們談了許多魚的選擇與食用知識，但我們?nèi)砸嵝炎龈改赣H的，不是指吃魚就萬事大吉；牛奶、肉、豆類及豆制品、五谷根莖類（主食類）、蔬菜類、水果類及油脂類，六大類食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富變化性及符合孩子的口味喲！ ' b) f9 w" N! A& V; e& P! H
+ a( F' }+ f/ M0 ^3 K# h$ v
% e( B$ o0 d9 M* U* k. \# {4 Z