西安凱米寶貝

魚的營養(yǎng)價值            
: g( a# \- j& ?# Q- T  t  B" g. f蛋白質(zhì)  Y0 h5 {7 [' ^! m- I
蛋白質(zhì)不但增進幼兒成長發(fā)育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。
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維生素
# O7 k" K- Y- N# L- w+ i6 B魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐；此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。0 a4 l9 o0 \# }% k* |
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礦物質(zhì)+ Y' j8 x, F! |8 S1 Y- m9 w
魚類亦為礦物質(zhì)極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。7 p) j- ]2 Q0 `0 C( [
而且，體積小且經(jīng)濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。# X" M1 j8 J+ j! ]* e, O7 K! d
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! z) r- o9 o- x" X. r; V2 U- ^: F                對寶寶身體健康的好處            * q% F0 }- c2 T' z& j

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. r$ ^) p  [* t9 g; i5 @; t+ W幫助腦部發(fā)育
/ G  x9 J! C: o; J4 {" r; k: z9 tDHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力；并能預(yù)防、改善老年癡呆癥狀。8 I$ x' ^* A# p4 F8 ~, `" K6 j
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( `: c$ h7 ~* L' ?9 E% H減輕過敏與發(fā)炎癥狀
" D1 Q3 _& {; {8 @2 [, X9 aEPA及DHA具有抑制過敏反應(yīng)的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏癥狀；還可減少潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)炎情況。: [( c+ a7 D" [6 l+ {0 I! E% Q( v4 b
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使眼睛明亮有神& [5 x7 v9 o/ G0 N2 C$ q& k
魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網(wǎng)膜上之感光細胞對光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。+ Q6 Q0 B: A% u) ^$ P
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                適合寶寶吃的魚            ! q3 U4 H9 Y9 v! L. z3 t6 x
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最好食用應(yīng)季的魚。因為不同季節(jié)的魚，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。做魚時要非常細心地挑出魚刺，一定要保證把魚刺剔除干凈后再給寶寶吃。盡量做一些魚刺較少、較大、容易剔刺的魚給寶寶吃，寶寶如果還比較小，可以吃剁爛的魚肉泥。
" }. o9 k5 B+ w' x) u+ B3 n( v( [首推海魚，如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。這些魚肉中魚刺較大，幾乎沒有小刺。7 }9 V6 d2 \6 H3 h
吃帶魚時去掉兩側(cè)的刺，只剩中間與脊椎骨相連的大刺，給寶寶吃也較安全。5 J! z3 }" u, }5 Y& w
吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等則最好給寶寶選擇沒有小刺的腹肉。
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                魚類DHA含量大排行            % C8 b; X+ e4 C; P  L. D  n

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! ]) G$ j$ b6 q! W5 Z- a9 D( ^# l淡水魚類& X) r- S0 O+ u% V1 S/ W
淡水魚（按DHA在魚體不飽和脂肪酸中的相對含量依次排列）：9 J2 ^* y) T( p3 L

3 J0 E" I2 E% v+ P, c' [( q5 X4 f鰣魚紅魚白塘鱧黑魚、鱖魚、青眼鱒、鳊魚、青魚、鰱魚。
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( [* V. ~) ?2 y6 W8 E( V0 ^- z海魚類( o* Z6 g$ B; l6 y5 _5 f
海水魚(根據(jù)DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列)：" s$ Q/ X. x6 h: f& ^% C# z. T9 A0 k
金槍魚鮪魚魚師魚鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、魚參、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、魚君魚、鰹魚。; F) H* X0 \2 N/ z
其中金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實的“DHA魚”，而金槍魚所含的DHA多達2.877克，脂肪酸總量達20.12克，實為“魚中之冠”。營養(yǎng)學(xué)家還指出，有些魚的魚肉中DHA含量并不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等為多。5 M) q& ~- `& e5 g

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# f, L% I% j# K0 [/ v! {( k. c9 \                寶寶樹媽媽大講堂            
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賢惠媽媽巧做魚5 Q& Z/ i% B- ]# D  f0 z
在準(zhǔn)備魚類料理給寶寶食用時，以清蒸、水煮的烹調(diào)方式為宜，少用油炸，一方面是因為油炸對于寶寶來說過于油膩、燥熱；二來是油炸后會使肉質(zhì)變得比較硬，加上油又會延緩胃的排空，不利寶寶消化。像是清蒸鱈魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等，都是適合寶寶的料理食譜。也提醒家長們，由于魚本身就有鹽份，因此調(diào)味不宜過重，適量即可；或以醬料、湯汁芶芡的方法調(diào)味。- A/ y% y. R$ {3 I) j+ [
上面了解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進行更多嘗試，比如說：自己動手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手?jǐn)傞_看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥。然后，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配制更多口味的魚泥給寶寶吃。% A' ~9 A- S* L4 C  q( }

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1 x! k9 w" |# d精明媽媽巧選魚) p6 Y5 M" h/ q* \  d7 d4 f: {
選購魚類時需注意五點事項：
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' b1 C5 Z; c9 z4 \$ K1.肉質(zhì)要有彈性。
  E+ w" q& r7 I% P2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
1 K, g8 W2 K7 @4 `' P5 S3.眼球微凸且黑白清晰。7 `5 s  Q5 Y0 U: _5 G3 g. a5 w
4.外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。
: L! h. z% C9 S( y7 H0 U0 C) `5.無臭腥味者為新鮮的。
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7 W: o1 L: g/ x. r7 x, x/ l                合適于寶寶的魚類大餐            
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• 魚泥豆腐羹
• 蛋皮魚卷
• 鮭魚炒飯
• 芙蓉魚羹
• 魚肉橙泥% S8 g/ g0 |' B/ e6 `. m% A6 X& v
  

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寶寶樹貼心提醒            , Z0 ~+ v- X. l) P! p* X
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千萬不要這樣做
1 M. R9 I- @% a  z4 X+ K不要試圖用手將魚刺取出，這樣做不僅無效，反而有可能使魚刺在寶寶的喉嚨中扎得更深。
, |$ _) F# i6 F' H不要用連吃幾口米飯、大口吞咽面食或喝醋的土辦法來應(yīng)對，這些方法都是不科學(xué)的。這樣做有可能使魚刺扎得更深，若強行吞咽還可能使魚刺劃傷寶寶嬌嫩的喉嚨或食道，從而引起局部發(fā)炎或引起合并癥。
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魚卡喉嚨正確處理
8 B/ G; t6 W$ D+ v7 g6 `' K" i寶寶如果不慎卡到魚刺，父母也不要手忙腳亂。首先讓寶寶盡量張大嘴巴，然后找來手電筒照亮寶寶的咽喉部，觀察魚刺的大小及位置，如果能夠看到魚刺且所處位置較容易觸到，父母就可以用小鑷子(最好用酒精棉擦拭干凈)直接夾出。往外夾的時候父母要配合完成，一人固定寶寶的頭部并用手電筒照明，另一人負責(zé)夾出魚刺。7 j# k* d7 ^( p
如果根本看不到寶寶咽喉中有魚刺，但寶寶出現(xiàn)吞咽困難及疼痛，或是能看到魚刺，但位置較深不易夾出的，一定要盡快帶寶寶去醫(yī)院請大夫做處理。魚刺夾出后的兩三天內(nèi)也要注意觀察，如寶寶還有咽喉痛，進食不正常或流口水等表現(xiàn)，一定要帶寶寶到正規(guī)醫(yī)院的耳鼻喉科做檢查，看是否有殘留異物。) a+ `: ?1 ^( n+ |
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少給寶寶吃魚松
$ M* L7 y, \; S% q0 W- `$ y魚松營養(yǎng)價值高，食用方便，而且不用擔(dān)心魚刺問題，家長們也許會認(rèn)為這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚松：拌稀飯、拌面條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚松中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚松，寶寶將從魚松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，寶寶體內(nèi)的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內(nèi)蓄積，容易導(dǎo)致寶寶食物性氟化物中毒。發(fā)生氟斑牙或氟骨癥，都與過多食用含氟化物過多的食物相關(guān)。所以，不能長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。8 |2 ]1 N8 c! B; A5 Q7 k  s& F

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! C( j' s  \8 p4 t* k生魚別給寶寶吃
  c  y5 p7 G7 E" [魚沒燒透就不能讓寶寶吃。5 ~/ w7 b+ o8 `3 ~# ~
經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會引起腹水。因為在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。7 x) H4 o6 J& u
因此家長們在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。7 b9 o0 w# s: m

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3 W" H' T- P: |; _* [# D                                這個專題里與媽媽們談了許多魚的選擇與食用知識，但我們?nèi)砸嵝炎龈改赣H的，不是指吃魚就萬事大吉；牛奶、肉、豆類及豆制品、五谷根莖類（主食類）、蔬菜類、水果類及油脂類，六大類食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富變化性及符合孩子的口味喲！ # _* S8 w8 z* D, b! F3 k* E2 R

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