本帖最后由 櫻桃灬小丸子 于 2012-4-11 22:41 編輯 , F( `6 Y* N: Y
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版版開帖子說泡菜，勾起了我做泡菜的欲望，說做就做，下午就去買了材料開整！ 泡椒系列 特點(diǎn)：酸辣爽口，耗時(shí)短，不含任何添加劑！
$ n. \) d; r& K泡菜水材料：小米椒、姜片、花椒、白米醋（釀造醋）、食鹽、白糖
# I- y# R$ f4 I3 z做法如下：1 V& s& U% K1 K
1、將小米椒連水倒入泡菜壇內(nèi)（喜歡辣的JMM可以吧小米椒剪開，辣椒剪開不剪開差別很大）& [1 D8 R! {/ D# m
2、姜切薄片10片左右，花椒20粒、食鹽和糖適量（根據(jù)自己家容器的大小勾兌水），加水煮開晾涼，味道咸一點(diǎn)即可！如果家里有純凈水，就不用燒開，直接拿純凈水勾兌。: Y. P5 z K0 ^4 p! x/ q+ V
3、將2步驟里的水倒入壇內(nèi)，加半瓶米醋進(jìn)去！用干凈無油的筷子，攪拌均勻，嘗嘗酸味夠不夠。' v' k; g& m% I B; F5 j1 Q
以上步驟就可以做好泡菜用的泡菜水了?。∠矚g吃什么菜，自己泡~我家這個(gè)季節(jié)泡的是青筍條，水蘿卜條，白蘿卜條！很簡單，切成一厘米寬 五厘米長的條，洗干凈丟進(jìn)去即可！一般一晚上就可以，第二天就能吃，吃多少泡多少，泡久了，太咸，而且影響菜的爽脆度！夾菜千萬要用無油的筷子，這樣湯才不會(huì)壞。 泡椒鳳爪（壇子里也有做法，我處理雞爪的方法就是按照壇子里的）：
q+ T4 ? d D喜歡吃泡椒鳳爪的JMM，也可以吧這個(gè)湯，單另用無油的干凈勺子舀出來一點(diǎn)，弄到飯盒里，做泡椒鳳爪！鳳爪處理方法如下： 1、鳳爪買回來洗凈，一開二備用！ 2、鍋內(nèi)加水，料酒一茶匙，姜片5片，花椒10粒，大料1個(gè)，桂皮一片（大拇指頭大?。_后，加入洗凈劈開的雞爪，8-10分鐘！筷子可以穿透即可！ 3、煮好的雞爪不停的用涼水洗，去掉表面的油脂和膠質(zhì)！多洗幾遍 將洗好的雞爪倒入裝滿泡椒水的飯盒內(nèi)即可！放入冰箱（一定要放冰箱，要不會(huì)壞的，沒有添加劑，純天然的保質(zhì)期絕對(duì)有限!所以建議大家一次不要做太多，夠吃三天即可！泡一夜第二天就有好吃了，所以沒必要一次做很多很多?。?/font> % b i3 U, ~/ ~# }) r' h' w6 Y
PS：肉和菜千萬不要泡在一起哦！而且要吧泡菜壇子放在陰涼處哦！% v( y" b& u! [
關(guān)于小米椒超市的太貴了！泡椒泡菜超費(fèi)小米椒，介紹大家一個(gè)好地方，很便宜：% H- ]/ k) U8 N) A: d! f V
炭市街后面的副食品市場(chǎng)有，小米椒10元一包2斤裝！這個(gè)市場(chǎng)我介紹好多次了，紫菜包飯，意大利面，披薩的材料里面幾乎一應(yīng)俱全！桃子烹飪的東西，幾乎都在哪里買！便宜、實(shí)惠，適合精打細(xì)算的麻麻們。 另外，桃子泡泡菜的大保鮮盒也是原來在西一路敗的，15元，買回來的時(shí)候一點(diǎn)異味都沒有，我洗了洗，拿開水燙了燙！OK
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發(fā)表于 2012-4-11 22:35
學(xué)習(xí)一下哈