炫色花妖

水晶蓮菜餅# f( M/ O9 r% B" w& n' _) m

- Q% n4 ^' Y% f0 G6 e0 V水晶蓮菜餅

' M9 h7 _$ ^  y4 y" S( t" Q以蓮菜為主料與面粉制成面團(tuán)，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶餡，煎炸制成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。
8 k: t! ]7 c% n釀金錢發(fā)菜
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3 G) t) `8 {: R; W釀金錢發(fā)菜

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此菜始于唐代，相傳唐代商人王元寶嗜食發(fā)菜，后來王成為長安城中富比王侯的大財(cái)主，城中商人紛紛效仿，都吃發(fā)菜，以求“發(fā)財(cái)”。直到民國，商人們宴席上第一道菜專要釀金錢發(fā)菜。此菜以發(fā)菜和雞脯肉為主料釀制而成。切成圓片形如古錢幣，故稱“金錢”。此菜湯清見底，嫩脆棉軟，味鮮利口。
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' c, R" Z$ M( M3 O0 S0 a" \% z三皮絲
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三皮絲

2 @8 z( V& R. \6 r8 ]相傳出自唐代中期。當(dāng)時殿中御史王旭、監(jiān)察御使李嵩、李全交三人貪臟枉法，作惡多端。長安西市品姓廚師憤怒之下，將豬肉皮、烏雞皮、海蟄皮切絲當(dāng)佐酒菜，名曰“剝豹皮”。三絲立為三堆，色澤分明，型如盆景，滋味各異，筋韌中帶鮮脆，清爽利口。
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3 b! Y& d2 @  _7 |) j" p枸杞燉銀耳, G+ R) t: d+ [1 s' v) ^+ ^1 j

/ A  R, I' R4 k( q+ p/ Z枸杞燉銀耳

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相傳唐初房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權(quán)后，以漢代張良創(chuàng)制燉銀耳的基礎(chǔ)上加入枸杞制成，寓意大丈夫不僅要操守清白，更要有血?dú)?。此菜紅白相間，香甜可口，為宴席上一道珍貴名羹，是老幼咸宜的滋補(bǔ)佳品。
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/ d% B1 E( K: |* M* U7 H雞米海參  M1 I1 s- n7 M- d. |, i* r

; d4 k: n. e1 I% h; y" D4 @/ `; g' \雞米海參

; M' n* n3 _% R$ o陜西廚師在蔥黃燒海參的基礎(chǔ)上改進(jìn)制成。以優(yōu)質(zhì)刺參和雞脯肉為主料蒸、燒制成。雞肉鮮美味濃，與海參相配，增加了海參的鮮味，又使菜色澤黑白相間，十分悅目，可謂是陜西廚師獨(dú)出心裁的創(chuàng)造。) K0 F$ m$ G, A" Q! \
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口蘑桃仁汆雙脆+ v+ Y1 A/ v; {9 g% @# s

( V) c- A" S  G' ^" r9 R' b口蘑桃仁汆雙脆

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相傳初唐武則天時，當(dāng)時工安某廚師以豬肚頭和鴨胗制成一道菜，名為“攛雙丞”，影射當(dāng)權(quán)酷吏尚書左丞周興和御使中丞來俊臣。此菜后經(jīng)西安飯莊廚師改進(jìn)定型。成菜后，雪白的肚仁、棗紅的鴨胗、輔料中梅花形的口蘑，桃仁，猶如朵朵鮮花，競相爭艷，食之味鮮爽口，肚胗脆嫩。

老虎他媽

這些菜在哪里賣

lulu1219

我真是愧為西安人吶！只知道涼皮肉夾饃哨子面。

ziyi1119

幫樓主頂z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也沒吃過呢，

yaduo3056

頂貼的來了