本帖最后由 櫻桃灬小丸子 于 2012-4-12 14:15 編輯 7 G) I$ a! ^8 Z# B
2 ?" p3 E* K: M) K( O4 v5 B, G. s老公的哥哥從廣西來(lái)西安看我們咯！常年在外地，吃不上新疆飯，啦啦啦，桃子就負(fù)責(zé)在他來(lái)西安的幾天，給他做幾頓新疆飯吧！吃什么呢，大盤雞拌面！哦吼吼！ 今日菜譜：大盤雞、西紅柿辣子炒雞蛋 主料：雞翅根、雞爪子（我愛啃，專門買了點(diǎn)燒到大盤雞里）、土豆、青椒、西紅柿、雞蛋 配料：蔥段、姜片、蒜瓣、蒜末、干辣椒、新疆辣皮子 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、花椒粉、糖、雞精、番茄醬 準(zhǔn)備好的材料 新疆大盤雞做法： 1、雞肉焯水（凍雞不焯水，有股味道！如果是新鮮活殺的雞不用，只用洗干凈瀝干待用），瀝干待用 2、土豆、青椒切滾刀塊待用、 3、土豆入油鍋輕微炸，不要變色為好！ 4、鍋內(nèi)放底油燒熱，加入一半的蔥段、姜片、蒜瓣，干辣椒段，爆香！倒入雞塊翻炒 5、鍋內(nèi)加入2大茶匙料酒、2大茶匙老抽、一小勺糖、2小勺鹽、一小勺花椒粉、繼續(xù)翻炒雞塊！直到雞塊均勻裹上醬色，方可加水！水要蓋過(guò)雞塊?。欢ㄒ訅颍駝t拌面沒湯澆） 6、將泡好的辣皮子，放入鍋內(nèi)！加鍋蓋轉(zhuǎn)中火！開始燜燒雞塊！大約十分鐘 7、雞塊8成熟了，加入炸好的土豆！繼續(xù)蓋鍋蓋燜燒3分鐘（土豆提前炸了一下，很容易熟）！ 8、加入青椒翻炒1分鐘！ 9、加入蒜末和剩余的蔥段翻炒30秒，即可出鍋?。?/font> . F3 d4 g! y' G# Y b
西紅柿辣子炒雞蛋做法：（這個(gè)菜簡(jiǎn)單，沒拍步驟圖） 1、雞蛋中加入少量的花椒粉和食鹽，打散待用 2、西紅柿、青椒切小方塊待用 3、鍋內(nèi)多加點(diǎn)油，炒雞蛋！盛出 4、鍋內(nèi)留底油，燒熱，同時(shí)加入番茄塊和青椒塊，翻炒！ 5、加入1小勺鹽、半小勺花椒粉、翻炒！ 6、加入炒好的雞蛋！加入一茶匙番茄醬，3茶匙水，翻炒！ 7、加入雞精，起鍋即可！ 全家福 PS：面很黑，是媽媽專門去農(nóng)村給我弄的粗面！就是沒有深加工的，說(shuō)是有營(yíng)養(yǎng)！類似20年前咱們吃的黑面饃饃！黑是黑了點(diǎn)，但是挺香，就是扯出來(lái)的面，不光滑！為了寶寶，黑面也要吃！ 其實(shí)大盤雞一盤子裝不下的！上面的圖是為了照相，其實(shí)我們是用這個(gè)盆吃的！ 美吧！！開吃咯，最愛吃里面的土豆！
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發(fā)表于 2012-4-12 14:13
