剛看見的新聞，趕緊轉過來！大家都注意酸奶有沒有放在冰柜的溫度是否是酸奶儲存的溫度，可是在運輸?shù)倪^程中是否用冷藏車了，溫度能達到嗎？以前在超市買的酸奶，只注意保質期從來不注意冰柜的溫度，有時候根本看不見溫度的顯示。有時候買成幾連包的酸奶，要中間掰斷分成一個一個，結果上面的塑料就能打開了！這樣的質量怎么保證?。“ィ。?！
一下是轉過來的！
西安商店酸奶多沒按規(guī)定溫度貯藏 易繁殖細菌陽光訊 近日有市民反映稱，剛買的酸奶，喝了一口就感覺味道怪怪的，像是壞了，可是酸奶還在保質期內(nèi)。出于好奇，這位市民仔細察看酸奶后發(fā)現(xiàn)，酸奶的外包裝上標注著：請于0℃~4℃冷藏保存，而他在小區(qū)樓下的商店買酸奶時，并沒有冷藏。對于這位市民遇到的情況，一些大型超市、便利店的冷藏溫度是否達標？昨日，記者對此進行了走訪。
調查 超市不同食品分不同溫度放置 昨日上午，記者走訪了3家大型超市，4家便利店及5家銷售酸奶的小商店。其中在北郊某超市，記者看到不同速凍制品被放在不同的冷柜里，而且溫度調至的也不同。記者隨意察看了幾款酸奶，在包裝上顯著的標注著：我愛低溫我怕熱，請在2℃~6℃溫度下貯藏。而記者看到放置酸奶的冰柜調至的貯藏溫度是零下1℃。隨后記者在超市轉了一圈，看到冰激凌被放在零下18℃的冰柜里；餃子、包子、面條被放在零下13℃的冰柜里；酸奶等奶制品被放在零下10℃和零下3℃不等的冰柜里。 銷售某品牌酸奶的推銷員對記者說：“一些酸奶需要冷藏存放，比如這款酸奶，要求存放在2℃~10℃。在這個溫度下開封后可以存放一周，沒有冷藏存放，開封之后就得立即喝完。還有貯藏溫度達不到規(guī)定溫度，可能導致產(chǎn)品的保質期縮短，甚至在保質期內(nèi)變質。所以買回去的話，也要按要求的溫度存放酸奶?！蓖瑫r，記者在另外幾家超市也看到，不同食品分不同溫度放置。 小商店中酸奶多沒按規(guī)定溫度貯藏 昨天中午，記者來到了位于龍首村附近的一家便利店。在便利店的最里面，全敞開式的冰柜里面放著奶制品、巧克力、飲料等食品。記者看冰柜上面的顯示溫度是3℃?！坝?℃嗎？”記者問道，便利店的工作人員表示：“不清楚。我們是24小時便利店，空調、冰柜每天都開?！彪S后，記者又走訪了3家便利店，工作人員表示：“冰柜的溫度是設置好的，一般不會有人隨便調，溫度是否達標，我們也不清楚”。 同時，記者在龍首北路、北大街等一些小商店看到，標注貯藏在2℃~6℃溫度下的酸奶，并沒有放在冰柜里。而老板對記者的說法是：“都開著空調，不會壞的，冰柜放不了那么多東西”。 一位多年銷售冰柜的專業(yè)人士表示，敞開的冰柜跟外部空氣接觸，溫度肯定會產(chǎn)生變化。另外，冷柜顯示的溫度只是整個冰柜分布中最低的溫度，而冰柜的內(nèi)部、外側的溫度是不同的。 醫(yī)生 酸奶在溫度過高的環(huán)境中存放會繁殖細菌 對于酸奶沒有按溫度要求貯藏，是否還可以食用，昨日，記者咨詢了交大二附院消化科魯曉嵐教授。魯教授表示：“酸奶按照溫度要求可以存放時間較長，但是在常溫下存放，時間比較短。酸奶比較容易大量繁殖細菌，如果在溫度特別高的時候存放，酸奶的活性乳酸菌會迅速減少。人們在選擇酸奶時，最好購買冷藏存放，并且在保質期內(nèi)的。食用酸奶時，發(fā)現(xiàn)口感不正常，就不要再食用了，以免引起疾病?！?/font> 這些是你必須知道的！ 高于保藏酸奶溫度的情況下，酸奶的營養(yǎng)是否會受到影響？ 酸奶的主要成分是活性乳酸菌，它能防止蛋白質發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而消除腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸菌在0℃~4℃的環(huán)境中存活期是相對靜止的，隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，超過一定溫度時，乳酸菌飲料就容易變成無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價值也會大大降低。 如何鑒別變質酸奶 看酸奶的形狀 凝固性酸奶的凝塊應該是均勻細密的，沒有氣泡和雜質，而攪拌型酸奶是均勻的流體，沒有分層或雜質；但變質的酸奶通常會凝塊得不整齊或成流線狀，還會有小氣泡； 看酸奶的顏色 正常的酸奶是微黃色或乳白色，但變質的酸奶顏色呈深黃，嚴重的會呈黑綠色； 嘗酸味是否過重 正常的酸奶口味上酸甜細滑，但變質的酸奶酸味很重，帶有酒精發(fā)酵味和霉味； 酸奶盡量在飯后飲用 相關專家表示，酸奶盡量在飯后一定時間內(nèi)飲用，不宜空腹飲用，特別是清晨時空腹飲用。因為在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后飲用則可緩沖這一刺激作用。含活性雙歧桿菌及嗜酸乳桿菌的酸奶盡量不要與抗生素類藥物同時飲用，一般應間隔4~6小時。
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發(fā)表于 2013-7-11 09:08
發(fā)表于 2013-7-11 09:28
