諾諾媽0319

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我的自制美食匯總貼：http://www.zenchuo.cn/thread-832259-1-1.html
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誰(shuí)說(shuō)只有中秋節(jié)才能吃月餅的。。。
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! y$ z2 R7 |. H, {% r- v; o, I, R      雖說(shuō)離中秋佳節(jié)還很遙遠(yuǎn)，可想吃月餅的心卻是那么著急，孩子喜歡吃，老公喜歡吃，可逗樂(lè)了我這個(gè)做媽的。好吧，既然想吃，就動(dòng)手開(kāi)做吧！
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) c3 [# @$ O* x     今年的創(chuàng)意是象棋圖案和花圖案的（前兩天看到別人車貼上的屌絲象棋，帥怎樣，有馬子怎樣，有車又怎樣。就做個(gè)月餅版的吧）。
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; s5 i2 M0 z% U3 E4 i     別說(shuō)，夏天吃冰冰的月餅，還另有一番風(fēng)味哦。
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原料：（50克的月餅?zāi)?，可以?只左右）6 p' v& j. x' L; `9 k8 M

; l7 W2 b+ f  ~糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、餡料適量（配方以外）  |- G$ n% C5 u; d9 C1 X
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冰皮面團(tuán)做法：

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1、把所有粉類混合后過(guò)篩（這一步可以去掉各面團(tuán)里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌勻，分次加入牛奶用手動(dòng)打蛋器攪至完全沒(méi)有顆粒后，再將最后的牛奶倒入混勻。

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2、倒入色拉油拌勻。色拉油要提前另稱好再倒，這樣可以防止一下子倒過(guò)頭無(wú)法挽回。
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3、將面糊倒入另一個(gè)碗內(nèi)，準(zhǔn)備用鍋蒸。

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4、在制作面糊的時(shí)候，可以把蒸鍋放上水燒著，等上汽以后，把面糊大碗包上保鮮膜，放鍋里蒸25分鐘。
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5、完全蒸熟的冰皮面團(tuán)表面很平，沒(méi)有中間凹陷。撥散檢查時(shí)，內(nèi)部和周邊顏色一致乳白略帶透明感，如果發(fā)現(xiàn)中間部分比碗邊部分白，那就表示沒(méi)有蒸透，還要再加時(shí)間。如果配方份量加倍的話，那么蒸的時(shí)候就要應(yīng)延長(zhǎng)10分鐘以上。

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6、蒸好的面團(tuán)會(huì)很Q，很有彈性，可以用刮板作為輔助材料將面團(tuán)取出$ O" g$ Q; |! {, E% ~

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7、因?yàn)橛陀袝r(shí)會(huì)受擠壓濺出來(lái)，最好戴圍裙，同時(shí)手勁要輕緩。等沒(méi)有汪著的油了，再加快速度和力度。熱的面團(tuán)會(huì)很粘手，但還是能完整的揉成個(gè)大面團(tuán)的。

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8、取25克月餅皮，及15克豆沙餡，做成一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán)，如圖所示

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9、下面就是把餡包進(jìn)皮里，請(qǐng)大家仔細(xì)看清下面的步驟：

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10、下面我們來(lái)做帶顏色的圖案，要是您想吃傳統(tǒng)的白色月餅的話那么現(xiàn)在就可以直接用月餅?zāi)毫?，做好就可以吃了?br /> * m( |2 h, ~; a* X2 M" h

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彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

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11、取一塊冰皮面團(tuán)（大小隨意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手來(lái)回按壓著把粉揉成面團(tuán)，先搓成條再加折再揉，用這樣的方式可以不粘手又能把顏色揉勻。

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12、用同樣的方法揉成其他顏色的面團(tuán)。

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13、提前做好彩色面團(tuán)，取下指甲蓋大小揉成團(tuán)再壓成小薄片，覆蓋在模具花片局部，再將溢出的部分整理干凈。6 Y" F/ E  B1 v4 e0 {" m0 j$ ~

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14、然后把花片裝回模具

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15、按常規(guī)操作包好一只冰皮月餅，略粘上撲面，放進(jìn)壓模，底部多加些撲面防粘。
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16、用手緊壓住壓模口與臺(tái)面貼合的地方，再把壓模的把手往下盡全力壓到底，脫模即可。

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可用相同的方法不同的花片做成不同的樣子喔。

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這樣帶顏色的月餅我們就做好啦！

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亦笑了之

做得太精美了

諾諾媽0319

做得太精美了

謝謝，謝謝，呵呵

Nina1220

這個(gè)斑斑必須頂首頁(yè)，太棒了。

諾諾媽0319

這個(gè)斑斑必須頂首頁(yè)，太棒了。

呵呵，謝謝nina的夸贊啦

fay~~

這個(gè)做的真是漂亮啊，精美

美瑩美玉

時(shí)間真快啊，今年也要做冰皮月餅

諾諾媽0319

這個(gè)做的真是漂亮啊，精美

呵呵，謝謝支持

諾諾媽0319

時(shí)間真快啊，今年也要做冰皮月餅

是啊，又一年了

夏天002

這個(gè)能定制嗎？4 j( n5 X3 x$ l- |, b# P
現(xiàn)成的

諾諾媽0319

這個(gè)能定制嗎？6 M  Z) L) R" `8 B- L4 X; b
現(xiàn)成的

呵呵，這個(gè)自己做也不難的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

諾諾媽0319

很漂亮

謝謝支持

涵默默

漂亮很

叮叮媽媽

好漂亮啊