興妍媽

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; v1 E# y4 H# z    我們平時(shí)所說的芥菜一般指葉用芥菜。其中就包括我們冬天里最常吃的——雪里蕻。
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    芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富，含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

    其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

    最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

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   雪里蕻的腌制方法：摘去黃葉，切根，放入清水中洗凈，然后控干水分晾干。一天后放入大盆里，一層粗鹽（少量花椒）一層雪里蕻，中等力量搓揉，全部處理好后卷了放進(jìn)壇子里。壇子上面放上重物，第二天翻一下個兒，然后每隔一天倒翻1次。一般情況下半個月左右的時(shí)間就可以食用了。【一個月后雪里蕻變成深綠色】

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    為什么要用粗鹽呢？因?yàn)榇蛀}腌制出來的雪里蕻，色澤更綠，看上去更美味嘍。

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    常見的雪里蕻炒制時(shí)的配菜是黃豆或者瘦肉，我不大喜歡炒肉的，有點(diǎn)兒油膩，特別是冷食不能吃。我家一般都是用黃豆炒的，無論冷熱吃均可，夾饃那叫一個美味啊。雪里蕻和包谷珍（稀飯）一起食用亦是美味爽口。

亦笑了之

不錯

興妍媽

回復(fù) 亦笑了之 的帖子4 D+ a6 g4 U# A6 t

0 ~7 r) c( o/ B- h2 k$ E: l恩，小時(shí)候吃得多，冬天里綠菜少，現(xiàn)在的人貌似都不常吃了哦。

亦笑了之

回復(fù) 興妍媽 的帖子: T: e; J1 z. G# M
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我們家正在進(jìn)行時(shí)

興妍媽

回復(fù) 亦笑了之 的帖子- s- M* `& h. I# ~) n

; A- F. j$ h/ K- ?' d5 j我家昨晚還吃了呢，今年冬天的第三頓

幸福蛋蛋娃

美包包啊

興妍媽

美包包啊

en，雪里蕻和茴香，我都喜歡吃。

一兵

學(xué)習(xí)了

jwapple

家鄉(xiāng)就有這個，好久沒吃了，看著都饞

胸口碎大石613

我家冬天額吃這個，和黃豆一炒

興妍媽

我家冬天額吃這個，和黃豆一炒

那叫一個爽口美味啊

乖乖萱萱

不會做 不過吃過 很好吃

興妍媽

不會做 不過吃過 很好吃

hehe喜歡吃的握個手

乖乖萱萱

回復(fù) 乖乖萱萱 的帖子
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可惜不會做   郁悶