11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來顯擺顯擺,呵呵- b* B# G0 f7 C
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其實魚香茄子的做法有很多種,不過大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛吃,哈哈!!) G' I$ y* Y, y) Q  W) g9 _- g
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第一步:茄子切塊,拍干淀粉: c1 J$ p: L+ a. `4 a2 ]/ W
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第二步:下油鍋炸到八成熟
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撈出瀝干油份待用4 u' _9 t% _7 V. ~: a5 J# M5 l2 N* I

; X2 k3 W6 _2 ~7 o3 Y第三步:準備用料,這步當然可以提前做好,這是今天我的程序
/ c4 s0 h! i  Y. w調糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說的,反正我是大概放著看
4 T: `) @( H6 w, y4 e; j水淀粉,稠一些$ ^/ \% P3 {$ ?: k4 z
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使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒有蔥了,沒辦法就不用了
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11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子. @* _3 u: Q6 x$ B; j
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! p% W" R6 W8 ^第五步,放入調好的糖醋汁,最后快出鍋時倒入水淀粉$ H+ B2 O: Q! d3 A' w
餐廳里做菜漂亮有一點是出鍋時淋點明油,你要想好看也可以這樣做,我本來就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧7 |: ]9 E9 I3 T! Q4 {
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不會裝扮盤子,看起來不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59: & u4 |1 G+ j5 h4 ]/ v; n" l
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[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯

小妖精她姨

好看呢～而且說明很細致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來總像飯店那個味呢？
% G' n4 m; h  }$ {醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂了樂兒

問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表 ' c+ ^" l, a. |4 T0 Z& O% j+ J
我也是這個做法:wanwan20:
* M2 Z" @. w  s* `* W! p* E不過比你炸的狠一點，我喜歡炸到金黃。

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/ ~% H# @& f. h6 J2 w你是對的,應該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時候太長,哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表
/ @$ O3 d, c, i# O" A( q& i$ g怎么我做不出來總像飯店那個味呢？
. `& \) F3 m7 U+ E: F( k醋是什么醋？白醋還是陳醋？

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要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂了樂兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表 + i) I) M1 T2 Q7 W
問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

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4 k/ n- }. k0 I- P, q呵呵,理論上說油炸過的油沒有營養(yǎng)應該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來回使用的

淡月輝光

家里正好有個茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛吃茄子 就是自己不會做wanwan56.gif

拉風兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛彤彤

幫頂

愛斐媽

我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會做，今天學學了。

11媽

原帖由 愛斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表
% }8 q3 n- V8 h! b% i- B, v我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

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+ H' X& ~5 \9 m) T. W( y3 l" o啊!!愛斐媽好細心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦6 k: B2 w/ w% _3 P/ I

% A( v* D7 B: `8 X8 B) y- B其實老師說是切滾刀塊,我不會切,就隨便切了一下,呵呵: [- H0 T  o7 D  ^
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謝謝愛斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞?。?wanwan25: :wanwan25: