11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來(lái)顯擺顯擺,呵呵
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其實(shí)魚香茄子的做法有很多種,不過(guò)大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛(ài)吃,哈哈!!0 v7 `$ j. A1 Z) c2 z& @. T; R$ Q
, b5 n2 c2 \, x3 q# E" K) f: y8 p5 ?
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. a& |" J2 |1 D# |, P第一步:茄子切塊,拍干淀粉' ~# y( C# U, s9 x8 w
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第二步:下油鍋炸到八成熟0 u& w# ?& x% u# i4 r9 `' C0 ^
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6 H6 h* O" Z* I& t2 ?撈出瀝干油份待用# q6 z. \* i8 I3 w( k5 k; [

: h1 ]7 E- |; m8 E5 o' D" ^* I$ p+ T  ]第三步:準(zhǔn)備用料,這步當(dāng)然可以提前做好,這是今天我的程序
; O1 D0 R1 U$ M; b6 K7 L調(diào)糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說(shuō)的,反正我是大概放著看
. x5 e; D( a( ?0 q8 q2 v/ c: [水淀粉,稠一些* P) r# u! h! t- A
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使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒(méi)有蔥了,沒(méi)辦法就不用了
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11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子( B5 k( E! c, ~7 |1 e$ `6 J4 g
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第五步,放入調(diào)好的糖醋汁,最后快出鍋時(shí)倒入水淀粉' F- d+ R+ [3 w" T8 o* L! O
餐廳里做菜漂亮有一點(diǎn)是出鍋時(shí)淋點(diǎn)明油,你要想好看也可以這樣做,我本來(lái)就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧- z0 y! j7 o  n, K; H( {
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不會(huì)裝扮盤子,看起來(lái)不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59:
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7 q% n  x1 J4 ?[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯(cuò)

小妖精她姨

好看呢～而且說(shuō)明很細(xì)致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來(lái)總像飯店那個(gè)味呢？2 j& W( g7 j/ h( ]
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂(lè)了樂(lè)兒

問(wèn)問(wèn)各位媽媽,這種炸過(guò)東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表
' r0 y7 v% X8 B! R/ P+ P' ^5 z我也是這個(gè)做法:wanwan20:
4 ^/ N2 Y( T: H) @' M5 ?8 r* A不過(guò)比你炸的狠一點(diǎn)，我喜歡炸到金黃。

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: m% M- V" b& d* t你是對(duì)的,應(yīng)該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時(shí)候太長(zhǎng),哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表
5 q: p7 }  q  M怎么我做不出來(lái)總像飯店那個(gè)味呢？" |. |7 ~9 D& ]3 g% X5 o
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

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. u7 W0 ?' @; w2 |
7 G1 G8 U7 [2 e6 ?3 U! [要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂(lè)了樂(lè)兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表
7 d0 Y! O4 O0 f4 `4 G問(wèn)問(wèn)各位媽媽,這種炸過(guò)東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

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9 z8 f; L1 x" e- P: I$ d呵呵,理論上說(shuō)油炸過(guò)的油沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費(fèi)了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來(lái)回使用的

淡月輝光

家里正好有個(gè)茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛(ài)吃茄子 就是自己不會(huì)做wanwan56.gif

拉風(fēng)兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學(xué)

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛(ài)彤彤

幫頂

愛(ài)斐媽

我愛(ài)提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會(huì)注意細(xì)節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會(huì)做，今天學(xué)學(xué)了。

11媽

原帖由 愛(ài)斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表
! F+ R9 {4 s+ l& ?- t, W  X  P我愛(ài)提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會(huì)注意細(xì)節(jié)

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啊!!愛(ài)斐媽好細(xì)心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
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7 @2 n6 |7 f! M/ T8 P. x* h# Q其實(shí)老師說(shuō)是切滾刀塊,我不會(huì)切,就隨便切了一下,呵呵2 q  H& S" r: f( q
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謝謝愛(ài)斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞?。?wanwan25: :wanwan25: