子杰愛維尼

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# D; T- g0 c$ {記得有位朋友去深圳兩年回西安，見我的第一句話是：“# #，你做的紅燒排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那個(gè)美呀
  V, x3 o, L$ M# f+ v* g# p& Q. w' N紅燒排骨，味道、口感好吃到什么程度，關(guān)鍵在于炒的步驟?？磮D吧（電腦發(fā)帖不熟練，詳細(xì)步驟9樓開始）* B6 f+ L* R4 t, z9 r1 Y

4 t/ M% ]6 L% f% G4 t) K推首頁了，謝謝蓬絮
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圣寶媽-koala

步驟，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做??？謝謝！

黃俊芳

做法

七彩陽光媽媽

我想學(xué)，好誘人

可睿兒

受不了上火

西米格1135

回復(fù) 子杰愛維尼 的帖子5 J/ h, f- Q: C! X) W
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看著好誘人啊
1 @9 i: C, q/ |6 O4 O我得好好學(xué)學(xué)，前天我就給要給燒排骨，女兒過來說要吃爸爸親手燒的。嫌我煮的不好吃。

子杰愛維尼

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8 u% O6 ^1 Q8 f, K: L) }回復(fù) 子杰愛維尼 的帖子
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1、備好所有用料。主料：精排；調(diào)料：油、鹽、冰糖、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香葉。# L( q% _4 ?) ~2 z- G2 m
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2、熱鍋涼油放入適量冰糖，中小火不斷順時(shí)針攪( R  N0 n7 O7 q
、
& B2 x7 ^7 v, X, X3、待冰糖開花后，倒入排骨和配料大火翻炒2 V) p8 I2 f+ N/ m8 Q

" X. D2 W5 f, b2 k+ Y8 |7 [6 p8 K, g4、炒的步驟非常重要，有多好吃，全在這步。一直不停大火翻炒到排骨開始出油，馬上倒入開水，水可以沒過排骨，再稍多一點(diǎn)，因?yàn)榇蠡馃_后，還要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油過多，排骨不管燉多長時(shí)間，肉都發(fā)柴，燉不爛，影響口感；但是，翻炒到?jīng)]出油時(shí)就加水，香味不足，達(dá)不到濃香噴薄而出的境界
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基本撇沫到這個(gè)程度就可以了
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5、蓋上鍋蓋，中小火燒三十到四十分鐘后，鍋里湯的余量大概是兩湯勺，然后放鹽，大火翻炒收汁，即可出鍋。
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因?yàn)橘I的是小排（便宜，嘻嘻），精排紅燒，其他的煲了胡蘿卜玉米排骨濃湯。
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說實(shí)話，對(duì)這次的紅燒排骨賣相不是很滿意。最好裝盤時(shí)能看到淺淺一盤底汁，這樣看起來顏色更好些。得瑟的在陽臺(tái)拍剛開的葫蘆花，湯留的有點(diǎn)少，加鹽大火收汁后湯基本沒有了，不過，味道、口感都不打折哦，一如既往的濃香四溢，回味無窮。。。5 k: F% b# b- @+ M1 o

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子杰愛維尼

回復(fù) 婷婷的吉祥物 的帖子, D/ ?- t2 `! y% P. z; C

9 q/ |9 i0 |9 }. p0 i" Y2 G! W2 t電腦發(fā)帖，實(shí)在是不熟練，圖壓縮了還大，又改像素，太耽誤時(shí)間，久等了

子杰愛維尼

回復(fù) 西米格1135 的帖子
9 D+ S' u& l' e2 V( ]8 P) }! N$ Y8 m8 a
終于發(fā)完了，謝謝捧場(chǎng)哦！

Dora_1987

誘人排骨

子杰愛維尼

回復(fù) 圣寶媽-koala 的帖子
2 t: N. [$ e; n步驟，求秘籍？

% N  v2 `' m  ^9 ?# d
詳細(xì)步驟貼上了，感謝光臨

子杰愛維尼

回復(fù) Dora_1987 的帖子% T) I8 s0 C7 L( h# z* U) c6 J
誘人排骨

  p; P( d9 f; N6 l謝謝，呵呵

子杰愛維尼

回復(fù) 黃俊芳 的帖子
7 c  w) o. G; v; x做法

9 t3 R- F1 B' |. I; P  D. h已上。

子杰愛維尼

回復(fù) 七彩陽光媽媽 的帖子
* s; F6 G7 a5 X$ m3 w" _9 G+ m我想學(xué)，好誘人

- t) ?& G# I& C2 z
謝謝，試試吧！

子杰愛維尼

回復(fù) 轉(zhuǎn)角后的街 的帖子  N6 G5 ^! N3 i; u- w1 ]: N. Q/ {
秘籍呢

, w# o3 s9 C  U: {9 B
詳細(xì)做法和秘籍無私奉上！

子杰愛維尼

回復(fù) 可睿兒 的帖子: L/ G* Y/ h# Y9 M) C  O! P4 G
受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬談如水

回復(fù) 子杰愛維尼 的帖子
/ w: q) D2 S% W) } 本帖最后由 子杰愛維尼 于 2013-8-11 15:32 編輯 7 G) q0 x+ V1 T+ _% i# H

' ~4 o2 w/ C- E記得有位朋友去深圳兩年回西安，見我的第一句話是：“# ...

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怎么做

子杰愛維尼

7 N& N# q7 L4 H6 Y, J3 S" F( H

回復(fù) 恬談如水 的帖子
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0 o; g* a- [$ A5 j5 J6 o+ H怎么做

  a& f1 N8 F! c/ b" ^& X0 o4 c7 Y
做法很詳細(xì)，9樓開始。

子杰愛維尼

回復(fù) 恬談如水 的帖子& v6 S& |( X+ C, M% T# y# k- t! N

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/ k# C0 z! Q8 f. N% P* O怎么做

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詳細(xì)做法9樓開始。