子杰愛(ài)維尼

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  d, k% w. x$ p6 [) u8 o2 k記得有位朋友去深圳兩年回西安，見(jiàn)我的第一句話是：“# #，你做的紅燒排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那個(gè)美呀
( f  J6 f2 z4 g) a2 J* ]' S紅燒排骨，味道、口感好吃到什么程度，關(guān)鍵在于炒的步驟?？磮D吧（電腦發(fā)帖不熟練，詳細(xì)步驟9樓開(kāi)始）$ w: K  R' e* q/ \( Y- N2 X: B

9 Z0 m# T+ r5 f( c8 d! I推首頁(yè)了，謝謝蓬絮
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圣寶媽-koala

步驟，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做??？謝謝！

黃俊芳

做法

七彩陽(yáng)光媽媽

我想學(xué)，好誘人

可睿兒

受不了上火

西米格1135

回復(fù) 子杰愛(ài)維尼 的帖子
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  E  b5 i9 m+ T# B# W看著好誘人啊
  t: ~3 {1 ]& p0 N: b我得好好學(xué)學(xué)，前天我就給要給燒排骨，女兒過(guò)來(lái)說(shuō)要吃爸爸親手燒的。嫌我煮的不好吃。

子杰愛(ài)維尼

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回復(fù) 子杰愛(ài)維尼 的帖子! z% \! a1 w: J) _* ]

5 Q9 y9 B1 J( v( ?3 k. x& j# a1、備好所有用料。主料：精排；調(diào)料：油、鹽、冰糖、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香葉。
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5 F" e5 r9 O+ A& Z5 [$ N2、熱鍋涼油放入適量冰糖，中小火不斷順時(shí)針攪7 \/ \/ E  `7 m) i+ s
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3、待冰糖開(kāi)花后，倒入排骨和配料大火翻炒1 s1 P3 A9 [& D: l3 a1 Y

. l: d" V6 l5 \* w  q/ g' [9 D8 X4、炒的步驟非常重要，有多好吃，全在這步。一直不停大火翻炒到排骨開(kāi)始出油，馬上倒入開(kāi)水，水可以沒(méi)過(guò)排骨，再稍多一點(diǎn)，因?yàn)榇蠡馃_(kāi)后，還要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油過(guò)多，排骨不管燉多長(zhǎng)時(shí)間，肉都發(fā)柴，燉不爛，影響口感；但是，翻炒到?jīng)]出油時(shí)就加水，香味不足，達(dá)不到濃香噴薄而出的境界' o& T9 u# ]9 I  n
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基本撇沫到這個(gè)程度就可以了
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5、蓋上鍋蓋，中小火燒三十到四十分鐘后，鍋里湯的余量大概是兩湯勺，然后放鹽，大火翻炒收汁，即可出鍋。, P& Q- u4 g1 w

& T9 }& t: _, \0 @+ I* [6 u* K- n因?yàn)橘I的是小排（便宜，嘻嘻），精排紅燒，其他的煲了胡蘿卜玉米排骨濃湯。
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說(shuō)實(shí)話，對(duì)這次的紅燒排骨賣相不是很滿意。最好裝盤時(shí)能看到淺淺一盤底汁，這樣看起來(lái)顏色更好些。得瑟的在陽(yáng)臺(tái)拍剛開(kāi)的葫蘆花，湯留的有點(diǎn)少，加鹽大火收汁后湯基本沒(méi)有了，不過(guò)，味道、口感都不打折哦，一如既往的濃香四溢，回味無(wú)窮。。。
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子杰愛(ài)維尼

回復(fù) 婷婷的吉祥物 的帖子0 x$ X! r5 I( g  U/ {& s

# F2 n/ b. ]/ K& [電腦發(fā)帖，實(shí)在是不熟練，圖壓縮了還大，又改像素，太耽誤時(shí)間，久等了

子杰愛(ài)維尼

回復(fù) 西米格1135 的帖子. q4 M1 d! F' h( I% c

- H. O- U2 g) @) {! H  }終于發(fā)完了，謝謝捧場(chǎng)哦！

Dora_1987

誘人排骨

子杰愛(ài)維尼

回復(fù) 圣寶媽-koala 的帖子
/ w# w: F. m3 K: o0 `9 k$ X- Z7 Q步驟，求秘籍？

3 o* r" f: ?+ h* b: e
詳細(xì)步驟貼上了，感謝光臨

子杰愛(ài)維尼

回復(fù) Dora_1987 的帖子
% u* e5 ^2 q( `& g* |; s誘人排骨

/ e) L- k2 `7 L) q8 O* L1 e$ T謝謝，呵呵

子杰愛(ài)維尼

回復(fù) 黃俊芳 的帖子0 {+ F  U0 a* q( Y# y; N
做法

1 c7 W0 J7 i1 F* b# E' F8 t$ J已上。

子杰愛(ài)維尼

回復(fù) 七彩陽(yáng)光媽媽 的帖子
1 c1 Q$ l4 P) a7 A+ |2 f) e我想學(xué)，好誘人

! J4 N: A, U# u) D5 q, R7 N  \謝謝，試試吧！

子杰愛(ài)維尼

回復(fù) 轉(zhuǎn)角后的街 的帖子5 R! y5 V; N3 {
秘籍呢

% z" A/ |- [8 b& X6 N詳細(xì)做法和秘籍無(wú)私奉上！

子杰愛(ài)維尼

回復(fù) 可睿兒 的帖子
! R0 u- P; |$ G' {, @受不了上火

5 Q4 w2 \6 n9 |2 q嘻嘻，喝王老吉

恬談如水

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4 K+ s; U* c) m2 E% g- l 本帖最后由 子杰愛(ài)維尼 于 2013-8-11 15:32 編輯
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記得有位朋友去深圳兩年回西安，見(jiàn)我的第一句話是：“# ...

9 ^; @1 @/ m( `怎么做

子杰愛(ài)維尼

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回復(fù) 恬談如水 的帖子
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怎么做

5 p1 R/ H0 g* C
做法很詳細(xì)，9樓開(kāi)始。

子杰愛(ài)維尼

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1 H& m! O: U$ M" d4 D" U4 R怎么做

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詳細(xì)做法9樓開(kāi)始。