11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來顯擺顯擺,呵呵
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其實魚香茄子的做法有很多種,不過大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛吃,哈哈!!8 Q' Z+ n+ y$ r5 \$ ~* v
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第一步:茄子切塊,拍干淀粉
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& b/ \; k/ J, a/ A/ I6 w第二步:下油鍋炸到八成熟7 s3 ~' _" p: u/ e
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撈出瀝干油份待用4 y9 r# e, @; ?/ F/ w8 g
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第三步:準備用料,這步當然可以提前做好,這是今天我的程序
- p5 b  o+ D* S調糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說的,反正我是大概放著看; i: D! V* [6 C7 z; o1 @. _
水淀粉,稠一些
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使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒有蔥了,沒辦法就不用了% |: o; V& O! K2 z& R0 h- r& L: e

11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子
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第五步,放入調好的糖醋汁,最后快出鍋時倒入水淀粉
& @! i7 @0 `: P$ U餐廳里做菜漂亮有一點是出鍋時淋點明油,你要想好看也可以這樣做,我本來就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧
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不會裝扮盤子,看起來不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59:
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[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯

小妖精她姨

好看呢～而且說明很細致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來總像飯店那個味呢？; ~) U) F% E6 O
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂了樂兒

問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表
5 P9 e$ ]: X% U! Y0 s我也是這個做法:wanwan20: 6 y; D2 k2 V: b, i. H
不過比你炸的狠一點，我喜歡炸到金黃。

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你是對的,應該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時候太長,哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表 9 T* _2 G1 q% D$ n( g; j% V
怎么我做不出來總像飯店那個味呢？/ w4 a# W: ]7 G5 H* O: p
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

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要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂了樂兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表
9 o' ]. w/ M* L8 ^問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

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呵呵,理論上說油炸過的油沒有營養(yǎng)應該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來回使用的

淡月輝光

家里正好有個茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛吃茄子 就是自己不會做wanwan56.gif

拉風兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛彤彤

幫頂

愛斐媽

我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會做，今天學學了。

11媽

原帖由 愛斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表
0 Z8 l7 E  ]( D我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

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啊!!愛斐媽好細心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦" ]+ U0 E- v" f) {

0 u" F# g! A$ b其實老師說是切滾刀塊,我不會切,就隨便切了一下,呵呵$ O4 J, y0 F. C. M" u( I& R% q

6 F: A9 k9 ?; }$ B謝謝愛斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞??！:wanwan25: :wanwan25: