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本帖最后由 穎瀾瀾 于 2013-5-7 11:15 編輯 & Y/ ]' R% l. {+ U
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排骨洗干凈冷水泡一會(huì)
. c, Q5 k) L5 l6 _4 `+ k
) Y4 J3 E- A, Z3 Y7 W$ f鍋里加入水,燒開,加蔥姜把排骨下鍋焯一下+ |0 ?$ C; g6 x' T3 T. b0 [$ Y
7 `5 Q: A! D) L$ C
焯完后撈出,用干凈的水沖去浮沫
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炒鍋上火加入白糖
6 u, E/ ^5 _$ N- C" B- A
" C) }# c! b1 n6 w5 K$ ~一邊炒一邊稍攪一下以免糊,炒到這個(gè)程度就差不多啦+ a- o3 y" Z( h: b) q4 E
$ r1 P: ?8 L) T& G f! e下排骨上色/ K+ j# Z3 ?* l& s) ]
- p8 L: `9 z8 E. X攪拌均勻8 }! @5 J* C) Z8 |* v4 v
+ J0 c2 m# Z" l& @5 [1 _; G如果上色不夠再加點(diǎn)老抽
/ f6 h9 d7 `$ A5 w# b1 ^- S; p/ G1 s加大料 蔥姜 8 X4 e5 [7 L1 [0 Q1 E. s" [
6 W- \9 _* R. A7 G& i入砂鍋開始燉啦
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