紫明媽媽

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今天繼續(xù)說漢中美食，主角是土豆燜飯。
0 W5 B- f, s4 T! F) _& r+ G3 P我雖是關(guān)中人，但從小愛吃米，面食對我來說不會到一頓不吃非常想念的地步，然而每頓飯一定是無米不歡。哪怕是一碗白米飯，拌著醬油我都能咽下去。漢中的土豆燜飯可以說給我一個結(jié)點，魂牽夢繞。' W4 C' s& B' }% k' p8 {
漢中號稱小江南，產(chǎn)麥子產(chǎn)稻子。米的品種大部分為貴潮米（也是漢中面皮的原料），產(chǎn)量高，米的特點是細長，煮出來的飯比較結(jié)實，嚼起來香。
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【明媽聊美食】純屬個人愛好，一直對陜南美食感興趣，有興趣的媽媽一起來探討吧！% W" I5 K9 q% X9 F' r; W6 Q; d
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" L6 [6 h8 r0 V, a* ]8 B- p 【明媽聊美食】漢中美食二——寧強核桃饃，感謝牟牟媽的核桃饃PP。
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【明媽聊美食】漢中美食三——土豆燜飯，特有的主食風味，感受最淳樸的美食風格。$ G! z9 B+ d; l" U# o
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紫明媽媽

土豆燜飯的作法：) X3 u$ m  y0 x! v  @" j! d  q! D
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早春的時候，土豆的嫩苗就在農(nóng)戶為之鋪蓋的地膜溫室里茁壯的瘋漲了，到四五月份新土豆就成熟了，這時候的土豆皮非常好剝，用勺子輕輕一刮就能下來，切成2-4厘米的方塊，待用。用家里的大鐵鍋煮飯，先用很大的柴火把米煮開，然后把米湯和米一起盛出來，但一定要分開，用麻籃（漢中話，漏斗的一種）把米控干。* K* K/ A5 N7 p) r/ ?3 n
大家都喝過米湯嗎？米湯俗稱米油，是非常好的飲料。我家孩子在我的帶領(lǐng)下也很愛喝，但無奈在西安是用電飯煲，根本不會有米湯存在。
  A% h, q: E5 u1 Z- l9 E控好米以后，就把菜籽油（也有用豬油）倒入鍋中預熱，把切好備用的土豆倒進去翻炒，炒至金黃，然后把米倒進鍋里，和土豆炒勻，加上少許鹽，倒入少許米湯，褪掉鍋底的大柴，改用小火開始慢慢悶，直到悶出土豆的香味。如果想吃鍋巴就多悶一會兒，鏟出來的時候，土豆燜飯絕對是金黃色的，鍋巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。
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heremail

有木有中間過程和圖片??？？

紫明媽媽

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沒有，那時候不泡媽網(wǎng)，去漢中吃，看人家做，也沒有意識拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

漢中人飄過，這個飯又名“洋芋蒸飯”

紫明媽媽

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補充的這句太經(jīng)典了。
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詣涵媽

我婆婆經(jīng)常給我們做，還有豌豆蒸飯。。。胡豆蒸飯。。

hellomier

長安這邊晶海大酒店往南500米左右有一家賣這個，感覺特別好吃

pelymoon

沒吃過這種的。味道很好吃么？

兔紙妞

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有機會可以去試試

5愛吃番茄

呵呵，洋芋蒸飯嘛，我小時候經(jīng)常吃，我是重慶人。

紫明媽媽

回復 三只熊兒童攝影 的帖子
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" X( \: F+ e3 e& j漢中的美食我以前也和你認為的一樣，慢慢發(fā)掘，有很多

紫明媽媽

回復 5愛吃番茄 的帖子
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3 s# }' L7 N5 b6 e重慶四川和陜南都挨著

紫明媽媽

回復 pelymoon 的帖子
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真的不錯，去漢中了可以試試

紫明媽媽

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你婆婆是漢中的？

筱笑翛

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