紫明媽媽

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2 M3 W  J1 X7 C& x9 T; s# O3 {& P今天繼續(xù)說漢中美食，主角是土豆?fàn)F飯。8 ]1 t% c2 {9 k$ B0 E+ [
我雖是關(guān)中人，但從小愛吃米，面食對我來說不會到一頓不吃非常想念的地步，然而每頓飯一定是無米不歡。哪怕是一碗白米飯，拌著醬油我都能咽下去。漢中的土豆?fàn)F飯可以說給我一個結(jié)點，魂牽夢繞。$ s( ]" d& J! x2 Z
漢中號稱小江南，產(chǎn)麥子產(chǎn)稻子。米的品種大部分為貴潮米（也是漢中面皮的原料），產(chǎn)量高，米的特點是細(xì)長，煮出來的飯比較結(jié)實，嚼起來香。1 {, h+ W9 f6 f" `- E4 d

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2 m3 n2 l/ a: |【明媽聊美食】純屬個人愛好，一直對陜南美食感興趣，有興趣的媽媽一起來探討吧！
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【明媽聊美食】漢中美食二——寧強(qiáng)核桃饃，感謝牟牟媽的核桃饃PP。5 h6 i0 M- k5 ?! ?, o* P  J
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# S4 U$ T3 g6 b1 I2 p/ O" h/ o; F" X3 a【明媽聊美食】漢中美食三——土豆?fàn)F飯，特有的主食風(fēng)味，感受最淳樸的美食風(fēng)格。
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紫明媽媽

土豆?fàn)F飯的作法：
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早春的時候，土豆的嫩苗就在農(nóng)戶為之鋪蓋的地膜溫室里茁壯的瘋漲了，到四五月份新土豆就成熟了，這時候的土豆皮非常好剝，用勺子輕輕一刮就能下來，切成2-4厘米的方塊，待用。用家里的大鐵鍋煮飯，先用很大的柴火把米煮開，然后把米湯和米一起盛出來，但一定要分開，用麻籃（漢中話，漏斗的一種）把米控干。) s/ T! i6 E; S; t) ?$ N) R- n% M4 r( u
大家都喝過米湯嗎？米湯俗稱米油，是非常好的飲料。我家孩子在我的帶領(lǐng)下也很愛喝，但無奈在西安是用電飯煲，根本不會有米湯存在。$ ]7 I4 I' |* S" i4 s# D
控好米以后，就把菜籽油（也有用豬油）倒入鍋中預(yù)熱，把切好備用的土豆倒進(jìn)去翻炒，炒至金黃，然后把米倒進(jìn)鍋里，和土豆炒勻，加上少許鹽，倒入少許米湯，褪掉鍋底的大柴，改用小火開始慢慢悶，直到悶出土豆的香味。如果想吃鍋巴就多悶一會兒，鏟出來的時候，土豆?fàn)F飯絕對是金黃色的，鍋巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。
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heremail

有木有中間過程和圖片??？？

紫明媽媽

回復(fù) heremail 的帖子$ O" H! j/ D5 h

3 @/ w0 E# c9 \8 |$ Q沒有，那時候不泡媽網(wǎng)，去漢中吃，看人家做，也沒有意識拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

漢中人飄過，這個飯又名“洋芋蒸飯”

紫明媽媽

回復(fù) 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子5 n8 U! `3 _& X4 L

  e" @- U3 t3 p. O8 R補(bǔ)充的這句太經(jīng)典了。$ z# k& l: _* k2 c

詣涵媽

我婆婆經(jīng)常給我們做，還有豌豆蒸飯。。。胡豆蒸飯。。

hellomier

長安這邊晶海大酒店往南500米左右有一家賣這個，感覺特別好吃

pelymoon

沒吃過這種的。味道很好吃么？

兔紙妞

回復(fù) hellomier 的帖子9 J+ t- l8 S0 b0 ]2 R

4 N0 ~$ w  q% X0 ?& `9 Z* u有機(jī)會可以去試試

5愛吃番茄

呵呵，洋芋蒸飯嘛，我小時候經(jīng)常吃，我是重慶人。

紫明媽媽

回復(fù) 三只熊兒童攝影 的帖子" {6 ], s; _- u% O3 a. X  S) R
2 Q' `) o) Z* d1 a  B. w! N, P% x
漢中的美食我以前也和你認(rèn)為的一樣，慢慢發(fā)掘，有很多

紫明媽媽

回復(fù) 5愛吃番茄 的帖子! y( A) g4 b  |

! a5 B4 D; d! B7 c重慶四川和陜南都挨著

紫明媽媽

回復(fù) pelymoon 的帖子8 ]1 `% I+ I, [3 @- n4 E6 A6 G6 V. k" _

% L3 k. U) r- {% C/ O* F8 {' m真的不錯，去漢中了可以試試

紫明媽媽

回復(fù) 詣涵媽 的帖子
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$ a: g0 S  E! C3 [& ^9 j2 Q% ^你婆婆是漢中的？

筱笑翛

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