西安涼皮

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這次的蛋糕胚是用酸奶做的戚風(fēng)，口感超潤(rùn)，有點(diǎn)象輕乳酪的感覺，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃還可以，如果拎出去估計(jì)會(huì)被裱花壓塌掉的，7 q0 A" w5 v: N: |5 E& N2 o
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裱花機(jī)會(huì)很少，自己在家吃都是隨便一抹就開吃了，鄰居有小朋友過生日，才給了次菜鳥裱花的機(jī)會(huì)，好緊張的說呀，所以裱的得亂七八糟的，呵呵，高手就不要笑話偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的機(jī)會(huì)，誰有就扔過來吧! J# r7 v; `1 Q% w8 R* ~8 x1 x

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* S7 S9 P% i  u9 M8 B其實(shí)是草莓雪人，但是我沒換花嘴，裱出來的雪人臉有點(diǎn)象小新的+ T4 m% x% p! K+ I& K+ c% _
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西安涼皮

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) ]5 }2 d8 m7 g) Q1 z蛋白和蛋黃分開打在無水無油的兩個(gè)盆里，' i" b; n1 ~8 W! P) g8 [

+ G6 P7 ?0 d9 k) t! h4 g, P蛋黃糊的圖片沒有了呀，可以參考版主的戚風(fēng)做法哈，http://www.zenchuo.cn/thread-632018-1-1.html7 N. c3 R4 M6 `; j$ h
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先拌好蛋黃糊后再打發(fā)蛋白，這樣蛋白不會(huì)消泡的- D0 ^( ^% e" l
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) ]1 ]# D; t% S% l2 X蛋白加入三四滴檸檬汁或白醋，用電動(dòng)打蛋器低檔打至魚眼泡時(shí)分三次加入白糖打至九分發(fā)，也就是打蛋頭拎起來有個(gè)小直角，3 g+ H: u; s% R  g! E0 F
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西安涼皮

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在蛋糕快烤好時(shí)就可以打發(fā)淡奶油了+ z4 ]/ v6 m$ f
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/ h! a7 j0 Z* o' h0 C# N動(dòng)物性奶油加糖打發(fā)，天熱時(shí)最好下面放一盆冰墊著打，比較好打發(fā)，
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/ C2 ~( r: q$ _* }6 b奶油打發(fā)成打蛋頭拎起來有個(gè)小直角時(shí)，而且會(huì)有花紋出現(xiàn)就可以裝入裱花袋里裱花了- j. i: J9 }* q: [1 r4 B
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  p: e% f. e* b+ M0 Z6 d+ ]3 `將裱花袋前端剪開一個(gè)小孔，不要太大了哈，裝入裱花嘴，再裝入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法隨意畫了
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蛋糕烤好后立即從烤箱里拿出來倒扣在烤網(wǎng)上，撕去油紙，放涼，
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用刀修去邊角，切的比較整齊些好裱花
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pelymoon

好棒3 M& `# y2 ]0 ]
莫非我坐上了傳說中的沙發(fā)？

穎瀾瀾

高手，太強(qiáng)了

melody_qj

小新在哪里

西安涼皮

melody_qj 發(fā)表于 2012-5-14 20:59 7 X3 [0 B  p+ g
小新在哪里

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其實(shí)是草莓雪人，但是我沒換花嘴，裱出來的雪人臉有點(diǎn)象小新的

西安涼皮

穎瀾瀾 發(fā)表于 2012-5-14 19:27
; K$ ?2 H& H$ p高手，太強(qiáng)了

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被你這樣贊，著實(shí)是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜歡~~~我要學(xué)習(xí)下！