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本帖最后由 諾諾媽0319 于 2013-8-15 19:05 編輯 7 i+ q$ i. @$ d7 f0 `. g+ R

1 I& V' ^* U8 g( `" Y  s! H先曬曬老公看到月餅的對子吧——“中秋佳節(jié)賞花賞月賞秋香，自制月餅好料好意好健康”, z; |3 S, l' z1 {" ~# z
自從開始烘焙，老公仿佛也變得更詩意了，沒事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的給他們父女兩。
' b, u5 b; Q7 k! X8 Q2 K' y$ i今天給大家教的是廣式月餅，下個月19號就是一年一度的中秋佳節(jié)了，有時間的媽媽可以提前學習，練習了。
5 X) U- N, d& d  [1 k/ n$ Q: F, O, h4 i/ s

, f8 s: i0 n# Z* N8 v0 J- y) B7 v3 r# o0 q% u. Z( _
  Z5 P9 `1 R( o" a- E; q% f
9 [9 r) d! |6 V6 ?8 C2 ]

" [. K1 _" y( M5 h6 A( M) ^, g
7 _$ r/ g9 ]; z, g- C0 K+ i6 b& v9 L) d* ?) @

/ a0 h5 |9 f, Q; w
& n( i; W: p; t( s
2 f) E1 _9 G, _3 R$ i# r; k要學冰皮月餅的媽媽看這里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月餅之象棋大戰(zhàn)，兵、車、帥、馬樣樣有模有樣。
. Z" @- ~- R/ d5 a' _
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本帖最后由 諾諾媽0319 于 2013-8-15 13:39 編輯
3 G: S* y* l: @' n  |( H& [3 ~$ D0 J4 E* x7 j- R4 n
廣式月餅：: J& v9 O) n; z" g4 P
材料：低筋面粉60克，奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿40克，枧水0.6克，色拉油15克
- l; r9 g/ A- b) Z7 w: L0 N% R

9 \4 o1 G- @& }) M
- W9 P& o' e: [4 m- u
& K2 W" q- K8 Y# E: N

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本帖最后由 諾諾媽0319 于 2013-8-15 13:45 編輯
3 C+ s- [, b7 Z8 S; X6 Y
1 f: y6 n0 {! `3 f3 E1 w
做法（我每次的步驟都寫的很清楚，媽媽們要仔細看哦）：

  C) k3 |2 l* ]6 @  D1、將轉(zhuǎn)化糖漿加枧水攪勻。
! m+ S- `% m* h) m5 f/ h ( B+ u' U$ z" d! v2 W1 N

6 m( q+ x* \$ v6 W4 \- U9 @, p% ]" v" `0 h& m

- f9 b& o7 }+ H$ w  Q3 |) g
- i. B5 d& b7 L  u: ]
2. 加入色拉油攪拌（需要選用無特殊氣味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。5 G! n. P' Q% w1 p2 U

* s) ]/ q+ A9 U
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6 ]& n, b' ]: k' D: Z
7 I5 m% E6 o$ b; v0 }7 O
, Q& n0 I! h3 V% N+ k" [4 u  w$ s* X
3. 篩入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到濕潤，再用手團成團。包上保鮮膜醒30分鐘。; G! Q( F4 C0 [' `' q. l3 c7 \
! t* t5 Z7 f; z$ m; X4 Y

( e+ f# b' S, u- F7 ?% v0 C+ H5 D1 N: }8 o" e& G. }- C9 f6 v3 J

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* y8 n, C/ f5 \6 ~# U

9 f; `& O) C  J2 M* h8 [  H! y1 N! p! h0 t8 @
4. 將豆沙餡兒分為30克一個，揉圓。
8 W' e' e* H' r: ~6 ^8 a7 q3 {3 {

, B/ K& k; t1 y6 ?( v' J" s* _
: c0 o7 B; D+ L" J5 j* Y
5. 醒好的餅皮分成20克一個，揉圓備用（一般月餅皮和餡的比例是2：8，自
8 {0 {7 \' e8 V
己吃喜歡皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。
/ T. N- h( G! p. g. ~/ v0 [
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  O, j: z1 V& k1 \) P
; P  a- q6 \: _* y/ F0 }1 ~5 s3 X- p7 P& J8 K( J
6. 取一份皮，壓扁包入餡料。
  p0 I4 R2 q# @) y8 y: ~, U& i( Q! D* ?/ F7 L, d

4 A3 S, r# W5 q/ k9 ?" q4 X; @
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本帖最后由 諾諾媽0319 于 2013-8-15 13:50 編輯 1 X# d4 @% A+ ]- E

8 p2 r% f9 {" c" o7 w
7. 一邊轉(zhuǎn)一邊向上推餅皮，使它厚薄均勻的覆蓋在餡料上，直到收口收緊成圓球狀。
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3 O, T/ E7 z, E
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9 A3 C7 ?$ U* `5 p# D+ \
9 N4 w8 E/ E7 s9 U  `
8. 模具里沾手粉，轉(zhuǎn)一圈再磕出多余的粉，此時手粉應(yīng)該在模具內(nèi)部均勻的覆
- S8 q( }2 A1 I3 b1 x蓋一層。; _, w& w# H8 u1 r. A

( B5 F# j! M7 J0 k
$ E; B, V, ^( m3 Y% b

7 Y  c( |! ?  c; _. A, a1 e( R! p9 J: Y, b) B
9. 將月餅胚放進模具，案板上撒一些面粉，模具用力一壓，再將月餅推出，完成一個。2 C* B/ x& I, A* ^+ g

( D' j* R& n: |
. s" E) x) Y  x7 |
% ?# A3 b* Q: r- x# K
: m7 ^$ X! @& T" f
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$ c; z" W1 y$ N1 s8 U

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本帖最后由 諾諾媽0319 于 2013-8-15 13:51 編輯
5 {5 s, ^" P- p( T) E
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10.下面是蛋黃豆沙餡月餅制作：月餅胚40克，豆沙45克，咸蛋黃1個（可先將咸蛋黃在烤箱內(nèi)烤至出油即可）

- `# Q. D5 S+ b- R2 d6 E

+ e" ^" R0 r  x

* F. f0 K0 i' l2 g1 n
6 V  F1 S/ N/ b- j
11.以下方法和之前的一樣，只是先用豆沙包住蛋黃，在用月餅胚包住豆沙，請看下圖：
! ]: R* q/ n  q- Z- _  k5 S& e. X" b6 r9 Z3 Z0 }

; n# r$ u+ a& f( h) i

! v4 `& w1 B; f/ n8 {& B

( X; t# j2 V" S3 r) O  v; D, p! S

; V) @, q% R" y+ Z( C% E
, d6 {9 S- q% r! w9 }# K5 I& y
) `% r0 w8 k+ R* x) ?9 m+ k
) g" o# \  K& D: w# u- N& i, J

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本帖最后由 諾諾媽0319 于 2013-8-15 14:50 編輯
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12、模具的使用和之前也是一樣的，也是先給里面放點面撲，把月餅胚放進去，用手扭轉(zhuǎn)模具以調(diào)節(jié)深度。

3 _$ N0 \9 h5 Y
7 W7 ]0 B8 S8 i0 ~6 x, b7 s
% _# U2 {& A  P/ r
13.用手壓平，反轉(zhuǎn)在硅膠墊上，用手壓杠桿，把月餅擠出來。
8 C9 q4 v9 l( l& ^7 x
( G0 L5 K: S9 Y+ C/ E
, \; i4 p" v2 g; ~. p
' x3 g$ y3 L5 [/ H& F. {
14. 烤箱預(yù)熱200℃，上下火烘烤10分鐘左右，至邊緣微微發(fā)黃后拿出來，在月餅表面刷兩遍蛋黃液，再續(xù)烤10分鐘，至表面金黃色即可。看下成品吧：  m. U3 j7 _0 i9 Q& |. }: l
1 Y1 b9 `6 |) u& L/ M4 n8 w
+ {* Z% P+ u5 _0 \

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諾諾媽0319  謝謝  發(fā)表于 2013-8-15 14:00
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好棒啊。有空也學著做

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諾諾媽0319  期待你的大作  發(fā)表于 2013-8-15 15:54

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諾諾媽0319  謝謝支持  發(fā)表于 2013-8-15 15:54
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好想吃喲，寶媽有沒蛋黃餡的

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諾諾媽0319  不放蛋黃的嗎？  發(fā)表于 2013-8-16 09:13

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估計又要刮起一陣做月餅旋風

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諾諾媽0319  自己做，總是放心  發(fā)表于 2013-8-16 09:13

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學習

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諾諾媽0319  一起進步  發(fā)表于 2013-8-16 09:13

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好厲害

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諾諾媽0319  蠻簡單的，試試吧  發(fā)表于 2013-8-16 09:14

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太棒了 ~·

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諾諾媽0319  謝謝  發(fā)表于 2013-8-16 09:14

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有想開網(wǎng)店得美媽嗎？提供技術(shù)  貨源  代發(fā)貨   售后服務(wù)等，我們不是在招網(wǎng)絡(luò)兼職哦，而是專業(yè)協(xié)助美媽們自己做老板，感興趣的美媽可以了解一下，QQ594019477

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那模具買了多少錢，在哪買的

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諾諾媽0319  我自己的模具  發(fā)表于 2013-8-16 09:14
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【番茄自制美食】廣式月餅——伯虎也吃自制月餅，這是真的！O(∩ ...
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