本帖最后由 諾諾媽0319 于 2012-6-19 10:05 編輯 / J% v+ P9 B$ }/ q/ n9 `( U
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先上成品圖 先做了個(gè)8寸的戚風(fēng)做底
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原料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中) 3 S6 X/ p" e6 \& T. m
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1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。2 w8 v/ P4 T# u1 w" f( f
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2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。) S( @3 R0 f9 H$ n
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3、再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。繼續(xù)攪打& ?* Q: ?0 ~( o0 A$ W
當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。7 Z5 r+ b& n4 X% |2 Y
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。2 m0 Q ~9 I" t3 M! r* U2 q
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3 n4 t q6 p* q: B4 {3 S6 G4、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。0 Q; z5 }- o8 a) U
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋這是做好的蛋黃糊
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1 l+ ~ G' ?9 S) D5 c9 k, b6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。& L+ L' M/ H. ?- x# v* b
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這是混合好后的蛋糕糊。3 r c) C0 h6 e! F/ X8 D* l( j
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5 i1 q0 q! u: t/ G7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
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接下來裱花啦 1.+ l8 q5 G! v- y0 X
淡奶油500ml，細(xì)砂糖50g混合后打法到可以裱花 , V, l% a8 B* y/ c) w. n* ~' c
2.
; N: ]2 p$ x0 X冷卻后的蛋糕切成三片，中間夾上奶油，也可以加果粒或者果醬。用奶油把蛋糕涂抹均勻 7 .
- E1 C) i& \; f- j8 s先在紙上畫好圖樣，然后用牙簽畫在蛋糕胚上 5 m2 u. {6 K6 d2 q
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巧克力隔水融化后，放入巧克力筆，延畫好的輪廓進(jìn)行裱花 / p8 z" p' V( D8 X1 C0 Q# L
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多出來好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，還有一個(gè)粉色的巧克力棒棒糖
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發(fā)表于 2012-5-20 16:20
