本帖最后由 諾諾媽0319 于 2012-6-19 10:05 編輯
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先上成品圖 先做了個(gè)8寸的戚風(fēng)做底 ' E8 H' _+ L5 M9 D, ]8 c
原料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中) 2 P' ?& F6 E: E* E' P
/ A L" n: Z9 q5 x }9 Z% y9 O1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。% p& ]2 G) H4 p
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2 `6 k8 s; u# C# Q2 H* {2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。
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3、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。繼續(xù)攪打
! |- o8 F9 e+ r+ B% ]0 E當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。1 o6 \( W1 V# ^# e
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。
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4、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋這是做好的蛋黃糊
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6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
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這是混合好后的蛋糕糊。5 C) j7 S- J- W( r0 U- I
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- E# j" }; m- }6 w7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
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& ~& ^& V4 Y" J接下來裱花啦 1.
& b' U" |; V4 m2 L8 g; A0 t+ K) r淡奶油500ml，細(xì)砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
6 t, ]$ m' J& f4 f, y8 ~ a% u: L冷卻后的蛋糕切成三片，中間夾上奶油，也可以加果粒或者果醬。用奶油把蛋糕涂抹均勻 7 ., q+ ~+ H# z0 B# z# ^4 L
先在紙上畫好圖樣，然后用牙簽畫在蛋糕胚上
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: V/ E- t# j" {: y/ y! }' z巧克力隔水融化后，放入巧克力筆，延畫好的輪廓進(jìn)行裱花
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多出來好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，還有一個(gè)粉色的巧克力棒棒糖
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發(fā)表于 2012-5-20 16:20
